Receta të ndryshme për lakër turshi me panxhar ishin të njohura në traditën e kuzhinës ruse në shekullin e 13-të. Kombinimi i dy perimeve me veti unike ju lejon të shijoni jo vetëm një pjatë të shijshme, por gjithashtu t'i siguroni trupit elementë të rëndësishëm gjurmë. Në procesin e turshisë ose turshisë, minerale të vlefshme dhe aminoacide organike ruhen në lakër dhe panxhar.
Është e nevojshme
- - lakër (2-3 kg);
- –B panxhar (350-370 g);
- - hudhër (1-2 koka);
- – Sheqeri (70 g);
- -kopra;
- –Kripë (70 g);
- –Ujë (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 gjethe);
- - piper i zi (4-8 bizele);
- –Një uthull për shije (9%).
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një kokër lakër dhe prerë në copa të mëdha në 5-8 copë. Trungu mund të pritet lart e poshtë veç e veç. Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere të thellë dhe derdhni ujë 2-3 cm mbi shtresën e lakrës. Prisni që uji të vlojë dhe fikni pjatën e nxehtë. Lëreni të qëndrojë për 2-4 minuta dhe pastaj derdhni lakër me ujë të ftohtë.
Hapi 2
Vendosni kokat e qëruara të hudhrës dhe kripës në një tas metalik. Pastaj shtoni ujë, vlim. Hidhni ujin nga luga dhe lërini hudhrat mënjanë të ftohen plotësisht.
Hapi 3
Përgatitni panxhar paralelisht. Për ta bërë këtë, qëroni perimet dhe prerë në feta të trasha jo më shumë se 4 mm. Përzieni së bashku fletën e dafinës, piperin dhe koprën. Në një kavanoz të pastër, filloni të shtroni lakër, erëza, panxhar në shtresa. Mbush kavanozin deri në buzë.
Hapi 4
Përgatisni tenxheren duke derdhur ujë në një tenxhere dhe duke shtuar uthull dhe kripë për shije. Prisni derisa shëllira të jetë e ngrohtë, dhe pastaj mbushni kavanozin me lakër dhe panxhar. Mbylleni fort me një kapak plastik dhe lëreni në temperaturë dhome për 2-3 ditë. Kur rostiçeri të jetë gati, mbajeni kavanozin të ftohtë.
