Torta me mjaltë u përket atyre recetave "shtëpiake", të cilat gjithmonë kanë shumë variacione. Një amvisë e mirë di disa sekrete të sajat, gjë që e bën tortën e saj të veçantë dhe unike. Dikush mendon se e gjithë gjëja është në një lloj të caktuar të mjaltit - hikërror aromatik ose lule lule delikate, për dikë ndryshimi kryesor është krem - vaj ose, përkundrazi, krem i lehtë, kosi, dikush shton erëza dhe arra në ëmbëlsira.
Është e nevojshme
-
- Për ëmbëlsira:
- 3 vezë;
- 1 filxhan sheqer;
- 3 lugë mjaltë;
- 2 lugë raki ose vodka;
- 3 gota miell;
- 1 tsp sodë;
- Sp lugë kripë;
- 100 gram vaj vegjetal ose të njëjtën sasi gjalpi të shkrirë.
- Për kremin:
- 500 gramë krem të rëndë (të paktën 22%) ose të njëjtën sasi të salcë kosi me yndyrë (20%);
- 1 filxhan sheqer;
- 3 mililitra thelb vanilje.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumi për "Medovik" përgatitet si një brumë krem kremi, domethënë në një banjë uji. Vendosni një enë, më të vogël, në një tjetër, më të madhe, mbushni me shumë ujë dhe lëreni të ziejë. Vendosni ose derdhni vaj në një enë të vogël, shtoni mjaltë dhe sheqer. Prisni që ato të shkrihen. Rrihni pak vezët në këtë kohë. Hidhni një majë kripe në vezë për të rrahur më mirë. Ju duhet të arrini një masë vezësh homogjene.
Hapi 2
Përzieni vazhdimisht me një shpatull, derdhni masën e vezëve në mjaltin e nxehur. Ngroheni për jo më shumë se dy minuta dhe shtoni alkool. Prisni, duke e trazuar, edhe një minutë ose dy dhe, pa ndaluar trazimin, shtoni sodën e bukës. Vëllimi i masës së mjaltit të vezës duhet të rritet, do të bëhet i bardhë dhe do të shfaqet një shkumë e lehtë me gëzof. Do të duhen edhe disa minuta. Shtoni miell në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrahni dhe hiqni brumin nga nxehtësia.
Hapi 3
Përgatitni letër pjekjeje. Vizatoni disa rrathë në të, me diametër 25-30 centimetra. Zgjidhni diametrin në varësi të asaj se sa shtresa dëshironi. Kjo sasi brumi është e mjaftueshme për 5 të mëdha ose 7-9 të vogla.
Hapi 4
Spërkatni miell në një sipërfaqe pune dhe vendoseni brumin mbi të. Spërkateni edhe atë me miell, vendoseni në një top dhe lëreni të ftohet pak. Nëse brumi nuk është mjaft i fortë, ju mund të shtoni miell në të në këtë fazë, por mos u merrni me vete. Ndani topin e brumit në numrin e pjesëve që ju nevojiten, sipas numrit të ëmbëlsirave të ardhshme. Hidhni ëmbëlsira direkt në letër dhe piqni. Mos u mundoni t'i rrokullisni ëmbëlsirat saktësisht në një rreth, lereni të dalin pak. Ju do të shkurtoni skajet pas pjekjes dhe thërrimet do të jenë të dobishme për dekorimin e tortës.
Hapi 5
Cmbëlsirat për "Medovik" piqen në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 200 gradë Celsius. Koha mesatare e pjekjes është 5 minuta. Këtu gjithçka varet edhe nga preferencat e shijes së zonjës - dikush i pëlqen ëmbëlsira të arta delikate, dhe dikush preferon ato të errëta, karamel.
Hapi 6
Përgatitja e kremës. Rrihni krem kosi ose krem me sheqer dhe thelb vanilje.
Hapi 7
Ne mbledhim tortën. Pritini ëmbëlsirat përgjatë buzës. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme të përdorni disa standarde shtëpiake - një pjatë, një kapak të tiganit. I lyejmë ëmbëlsirat me krem dhe i spërkasim me thërrime sipër. Disa amvise e spërkasin çdo tortë me arra të shtypura dhe e zbukurojnë tortën me të.
Hapi 8
Në mënyrë që "Medovik" të marrë përfundimisht shijen e tij të lehtë dhe delikate, duhet të lejohet të thithë për disa orë, ose më mirë - tërë natën.
