Ngrirja është mënyra më e vjetër dhe më efektive e ruajtjes së ushqimit për ruajtjen afatgjatë.
Kur manaferrat, frutat dhe perimet janë të ngrira, 75-80% e vitaminave ruhen në to. Ndërsa kur konservoni me nxehtësi vetëm 50-55%, dhe kur thaheni vetëm 20-30%. Përveç kësaj, ushqimi i ngrirë është një produkt gjysëm i gatshëm dhe nuk keni nevojë të kaloni kohë për pastrimin dhe prerjen e tyre. Ju mund të ngrini pothuajse të gjitha produktet, përveç qepëve dhe hudhrave (ato humbasin cilësitë e tyre të vlefshme), domate (kur shkrin, ato bëhen të butë), dhe gjithashtu nuk duhet të ngrini kastravecat.
Për të ngrirë siç duhet ushqimin, duhet të ndiqni disa rregulla.
• Kur ngrirni kajsi, pjeshka, kumbulla, gropa duhet të hiqen prej tyre, dhe thelbi dhe farat e specave të ëmbël dhe pjeprave duhet të hiqen.
• Lulelakra dhe kajsitë së pari duhet të derdhen me ujë të valë (mbase pak të kripur), pastaj të ftohen në ujë të ftohtë dhe të thahen.
• Shumica e frutave duhet të priten në copa para ngrirjes, të cilat më pas do të përdoren për gatim, por mos i copëtoni shumë imët, përndryshe shumë lëng do të rrjedhë prej tyre.
• Nëse ka larva ose mete në manaferrat (mjedrat), atëherë është më mirë të mos i ngrish ato.
Kur ngrirja, enët janë gjithashtu të rëndësishme. Do të bëjnë qese plastike, kavanoza plastike me kapakë vidash, enë plastike me kapak të ngushtë. Gjëja kryesore është se plastika është e klasës së ushqimit. Desirableshtë e dëshirueshme që kontejnerët të jenë të vegjël, në mënyrë që përmbajtja e tyre të jetë e mjaftueshme për një herë. Por kavanozët e qelqit nuk mund të përdoren - ato do të çahen. Kur paketimi merret dhe produkti që do të ngrihet paloset në të, është e nevojshme të lirohet ajri nga pakoja duke shtypur përmbajtjen e saj.
Ju mund të ngrini çdo zarzavate: borzilok, tarragon, cilantro, lëpjetë, spinaq, hudhër të egër, hithër etj. Kopra dhe majdanozi i ruajnë më së miri vetitë e tyre kur janë të ngrira. Ju mund të ngrini përzierjen e barishteve. Menta nuk është e përshtatshme për ngrirje - është më mirë ta thani.
Para ngrirjes, zarzavatet duhet të lahen, të shkunden nga uji dhe të thahen pak në një peshqir. Pastaj duhet të pritet në copa rreth një centimetër të gjatë dhe të vendoset në qese të vogla plastike (në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për një herë), pastaj në frigorifer. Çantat jeshile mund të nënshkruhen. Të gjelbrit është shumë e vështirë të dallosh kur është e ngrirë. Për shembull, majdanozi është i ngjashëm me cilantro.
