Shkencëtarët kanë provuar prej kohësh se gjethja e shumë perimeve në përbërjen e tyre kimike është shumë më e lartë në vetitë e dobishme se vetë rrënjët. Gjethet e panxharit janë një depo me acide folike dhe askorbike, vitamina B, si dhe hekur, jod, betain dhe kalcium. Një shumëllojshmëri e pjatave të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga gjethet e panxharit: sallata, cutlets, petulla dhe supa.
Është e nevojshme
-
- Për supë me perime me gjethe panxhari:
- 100 g gjethe panxhar;
- 100 g lakër të bardhë;
- 100 g bizele të gjelbra;
- 3 patate;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- 1 litër ujë;
- 1 fletë dafine;
- vaj perimesh;
- qepe te njoma;
- kopër;
- salcë kosi;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Për supë me perime me gjethe panxhar:
- 250 g lulelakër;
- 2 kunguj të njomë;
- 250 g karrota;
- 4 domate;
- 250-300 g djathë të përpunuar;
- 1 kokër qepë;
- gjethe panxhari;
- karafil i madh hudhër;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- 1 gotë qumësht;
- salcë kosi;
- 1/2 tsp. erëza të bluara (shafran i Indisë)
- koriandër
- borzilok
- majdanoz);
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë me perime me gjethe panxhari
Lani gjethet e panxharit dhe pritini në shirita së bashku me lakrën e bardhë. Lani patatet shumë mirë me një furçë, zhvishem, lani përsëri dhe prerë në kube.
Hapi 2
Pas larjes, qëroni dhe copëtoni karrotat, qepët dhe domatet. Pas kësaj, ruani në një tigan me vaj perimesh.
Hapi 3
Hidhni 2 litra ujë të ftohtë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe zieni. Pas ujit të vluar, zhytni patatet në të dhe zieni për 10 minuta.
Hapi 4
Shtoni perime të qepura (qepë, karota dhe domate) dhe bizele të njoma. Mund të përdorni bizele të konservuara (vendoseni së pari në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë dhe vendosni bizelet në një tigan me perime) ose të ngrirë, të cilat duhet të shkrihen paraprakisht duke e zhytur për 3 minuta në ujë të valë.
Hapi 5
Pastaj vendosni gjethe panxhari, lakër të bardhë, gjethe dafine në supë, sezoni me piper të bluar dhe kripë. Gatuajeni supën e perimeve për 10 minuta.
Hapi 6
Lani, thani dhe copëtoni imët qepët e njoma dhe koprën. Para se të shërbeni, shtoni salcë kosi në tasat e supave dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Hapi 7
Supë me pure perimesh me gjethe panxhari
Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh, shpëlajeni mirë, zhyteni në ujë të valë dhe gatuajeni për 20 minuta.
Hapi 8
Pastaj hidhni lulelakrën në një kullesë. Pasi uji të jetë tharë, transferojini tufat e luleve në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe ziejini për 15-20 minuta.
Hapi 9
Lani, qëroni dhe prerë në kube të mëdha kungulleshka. Shtoni në lulelakër dhe ziejini perimet së bashku derisa të zbuten. Sigurohuni që ato të mos jenë të skuqura, por të ziera.
Hapi 10
Vendoseni gjalpin në një tenxhere, shkrijeni atë në zjarr të ngadaltë dhe qepni preshët e larë dhe të copëtuar, karotat, thelpinjtë e hudhrës të copëtuar dhe koriandrën.
Hapi 11
Hidhni qumësht në një tenxhere, mbulojeni dhe gatuajeni derisa perimet të zbuten.
Hapi 12
Vendosni domate të lara dhe të copëtuara me borzilok në një tas të veçantë me shtimin e një sasie të vogël uji të kripur.
Hapi 13
Lani, copëtoni imët gjethet e panxharit dhe shtoni në domate të zierë. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 14
Vendosni të gjitha perimet në një blender dhe copëtoni. Shtoni pak supë shafran i Indisë dhe përziejeni mirë përsëri në një blender.
Hapi 15
Zieni ujin në një tenxhere, shtoni djathin e shkrirë të prerë në kubikë të vegjël, sillni supën përsëri të ziejë. Transferoni purenë e perimeve nga përzierësi në të. Nxehni gjithçka të ziejë dhe fikni nxehtësinë.
Hapi 16
Shtoni barëra të prera imët dhe salcë kosi në supën e përgatitur me pure perimesh.
