Oysters janë një delikatesë delikate me një aromë deti të kripur. Ata janë të pjekur, të zier në avull, të skuqur, të mbështjellë me proshutë, por mënyra më e rafinuar e shërbimit konsiderohet a la natyrale - butakët e papërpunuar të sezonit me lëng limoni ose uthull të aromatizuar.
Filloni duke pastruar pjesën e jashtme të guaskës nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo rërë dhe predha të vogla ngjitëse. Fshini kutinë me gishta ose përdorni një pëlhurë larëse të fortë. Ju mund të përshtatni një furçë dhëmbësh të vjetër për këtë qëllim nëse është me ngurtësi të shtuar.
Merrni gocën në dorë me një peshqir. Buza e theksuar e guaskës së molusqeve duhet të drejtohet majtas nëse jeni djathtas. Një peshqir ose leckë furre do t'ju mbrojë nga prerjet nëse thika rrëshqet aksidentalisht.
Vendosni majën e një thike goca deti në vrimën e vogël ku takohen flapat e gocave. Ju duhet vetëm të avanconi thikën 1-1,5 centimetra. Mos përdorni një thikë të rregullt për të hapur një gocë deti. Ekziston shumë rrezik që të rrëshqasë dhe t'ju dëmtojë, dhe thikat e gocave nuk janë vetëm të një forme të përshtatshme, por qëllimisht pak të shurdhër.
Twist thikë gocë deti nga njëra anë në tjetrën derisa flaps hapen pak. Përdorni thikën e gocave si levë për të ngritur guaskën e sipërme, pastaj rrëshqisni butësisht përgjatë buzës së brendshme të përplasjes për ta liruar plotësisht gocën deti. Hiqeni pjesën e sipërme të lavamanit. Hiqni plotësisht çdo rërë, mbeturinat nga flapat, përpiquni të mos derdhni lëng gocë deti të çmuar, të quajtur liker, sepse pirja e tij është një kënaqësi e veçantë. Gocat e gocave, pasi i hapin, nuk lahen kurrë, sepse një procedurë e tillë prish në mënyrë të pariparueshme shijen e tyre.
Duke përdorur një thikë goca deti, nxirrni muskujt që mban molusqet në pjesën e poshtme të guaskës. Ndajeni atë nga trupi, por mos e hiqni nga fundi i lavamanit. Vendosni gocën deti të hapur në një pjatë të përgatitur paraprakisht me akull të grimcuar. Kur të hapen të gjitha molusqet, vendosini për ca kohë në frigorifer. Shërbejeni gocat e ftohta me pykë limoni dhe salca të ndryshme. Mignonnette klasike franceze është 1/2 filxhan uthull me verë të kuqe, 2 shallotë të copëtuar imët, 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar trashë, dhe 1/8 lugë çaji kripë.
