Petë me salcë gocë deti janë një nga më të famshmet jashtë Kinës dhe në të njëjtën kohë të përballueshme për konsumatorin mesatar të kuzhinës popullore. Shija e ëmbël dhe e thartë, e pazakontë e salcës së trashë të gocave shkon mirë me të gjitha llojet e petëve aziatike.
Salca e gocave është një nga salcat më të famshme në Azi. Tasteshtë shija e pasur me gjalpë, qëndrueshmëria e trashë e karamelit dhe pajtueshmëria e shkëlqyeshme me lloje të ndryshme të produkteve që e bëjnë këtë salcë ideale për gatimin e pjatave kineze, tajlandeze dhe japoneze.
Tradicionalisht, salca e gocave përdoret për të bërë petë në një wok. Në këtë rast, mund të përdorni çdo petë aziatike për shijen tuaj: udon, soba, funchose, etj.
Përbërësit e nevojshëm për të bërë petë kineze mund të blihen lehtësisht në çdo dyqan ushqimesh ruse.
Sigurisht, për të gatuar petë në kinezisht, nevojiten edhe përbërës të tjerë: çdo mish (mish derri, pule, viçi ose ushqim deti), perime. Seti i perimeve nuk është i kufizuar në speciet ekzotike dhe mund të përfshijë karota, qepë, domate dhe hudhër që janë mjaft të disponueshme në Rusi. Në mënyrë ideale, petë kineze me salcë oyster duhet të gatuhen në një vok të thellë, të rrumbullakët, por gjithashtu mund të përdoren tigan të rregullt.
Një nga recetat më të njohura përgatitet me shtimin e fileto pule. Për të përgatitur 4 racione petë kineze me salcë gocë deti dhe mish pule, do t'ju duhet: 1 paketë me çdo petë aziatike, 300 g fileto pule, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, 0,5 kastraveca, 3-4 domate të vogla, 0,5 karrota të vogla, 1 djegës të vogël, 10 tbsp. lugë salcë gocë deti, si dhe kërpudha (shampanjë ose shiitake) për shije. Nuk është e nevojshme të vendosni kripë në procesin e gatimit, pasi ajo tashmë është përfshirë në salcën e gocës. Në fund të gatimit mund të shtohen erëza (piper i zi, koriandër) dhe farat e susamit.
Koha tipike e gatimit për të gjithë pjatën është rreth 25 minuta (përfshirë përgatitjen e perimeve dhe mishit).
Fillimisht, ia vlen të zieni petë në një tigan të veçantë dhe t'i hidhni në një kullesë për të kulluar ujin. Ndërsa petë ziejnë, duhet të prisni perimet dhe mishin. Për petë kineze, mishi zakonisht pritet në copa të holla të gjata, të cilat skuqen shpejt në vaj. Karrota tradicionalisht pritet në shirita, qepë në gjysmë unaza, domate, djegës dhe kastravec në copa të vogla të holla. Hudhra duhet të copëtohet shumë imët dhe të shtohet në fund të gatimit për të shtuar një aromë pikante dhe të butë në petë.
Një tigan me një sasi të vogël të vajit vegjetal për tiganisje duhet të nxehet në nxehtësi të lartë dhe të vendoset në mish dhe perime (përveç hudhrës). Skuqeni, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 7-8 minuta, më pas shtoni hudhrën dhe vazhdoni skuqjen edhe për 1-2 minuta të tjera. Pas kësaj, hidhni salcën e gocave në skuqje dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
Duhet të mbahet mend se salca e gocës ka një qëndrueshmëri mjaft të trashë, kështu që nuk ka udhëzime të rrepta për sasinë e salcës. 2 minuta pasi shtoni salcën, mund të vendosni petë të gatshme në lëng mishi që rezulton, të përzieni gjellën që rezulton plotësisht dhe ta hiqni nga nxehtësia. Kinezët e spërkasin me farat e susamit të bardhë ose të skuqur për një aromë pikante dhe shtojnë pak më shumë kripë, por kjo është opcionale.
Gatimi i shpejtë ruan vitaminat dhe lëndët ushqyese në perime, kështu që petë kineze mund të rekomandohen si një pjatë e shëndetshme.
