Lloje të ndryshme të mishit të kafshëve janë ndër produktet ushqimore më të kërkuara për njerëzit. Ekspertët e kuzhinës përpiqen të ruajnë freskinë e mishit të kafshëve për aq kohë sa të jetë e mundur në mënyrë që të përdorin këtë produkt për përgatitjen e një shumëllojshmëri të pjatave.
Mishi është një produkt i shtrenjtë dhe në të njëjtën kohë i tillë që përkeqësohet shpejt. Nëse amvisa ka një frigorifer të madh frigorifer, atëherë mund të blini mish të ngrirë një herë në javë dhe ta mbani në frigorifer. Një menu e para-planifikuar ju jep mundësinë për të blerë mish për tre deri në katër ditë. Edhe pa frigorifer, ju mund ta mbani mishin në shtëpi për të njëjtën periudhë kohe - në një cep të ftohtë të dhomës, duke përdorur metoda të thjeshta, por shumë efektive, veçanërisht në vjeshtë dhe dimër.
Mishi i viçit vendoset në një pjatë qeramike të shpëlarë me ujë të vluar dhe të tharë dhe derdhur me qumësht të thartë. Acidi laktik i pranishëm në qumështin e thartë e ruan produktin. Përveç kësaj, qumështi nuk siguron qasje në ajër. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të mbani një mëlçi të gjallë gjatë gjithë ditës. Pas heqjes nga qumështi, mishi duhet të lahet, dhe qumështi duhet të derdhet.
Mishi i viçit, i destinuar për zierje, është i mjaftueshëm për të yndyrosur sipër me vaj perimesh, vendoseni në një enë qeramike dhe vendoseni me perime jeshile (majdanoz, selino, qepë). Mishi i viçit dhe viçi gjithashtu mund të mbështillen në një leckë të spërkatur me uthull, pastaj të mbështillen në fletë metalike dhe të vendosen në enë qeramike, porcelani ose smalt të padëmtuara, pastaj të futen në frigorifer. Në të njëjtën kohë, mishi merr një erë karakteristike të uthullës.
Mishi i derrit mund të ruhet në frigorifer deri në një javë. Enë më e përshtatshme për këtë lloj mishi është një tenxhere me kapak që nuk mbyllet hermetikisht. Mishi i derrit mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj. Një nga llojet më të zakonshëm të ruajtjes afatgjatë të mishit të derrit është pirja e duhanit. Duhet të theksohet se nuk rekomandohet ngrirja e mishit të derrit të tymosur, përndryshe produkti mund të ketë një shije të keqe.
Mënyra me të cilën ruhet mishi nga prishja për një periudhë të shkurtër kohe (një ditë) është zierja e tij ose skuqja e tij. Temperatura e lartë shkatërron mikroflorën në mish.
