Shumë njerëz kanë dëshirë të gatuajnë pjata të ndryshme me xhingla: (zemra, veshkat, mëlçia, gjuha, mushkëritë, sisët, truri). Por, në mënyrë që t'i gatuani të shijshëm, është e nevojshme të kryeni përpunimin e duhur.
Organet e brendshme të kafshëve, të tilla si mëlçia, zemra, veshkat, mushkëritë, truri, gjuha, gjiri, përpunohen me kujdes para se të përgatisim ndonjë pjatë të pazakontë dhe të shijshme prej tyre.
Për shembull - marrim një zemër viçi, e presim në 2 pjesë, ose 4, nëse është e madhe. Gjëja kryesore është të bëhet më e lehtë për të hequr të gjithë gjakun e fortë dhe të zierë. Pas kësaj shpëlahemi mirë.
Mëlçia është e freskët, e ftohur, shumë më e shëndetshme se e ngrirë. Ne e lajmë atë me ujë të ftohtë nën rubinet dhe pastaj butësisht heqim filmin. Me një thikë të mprehtë, ne menjëherë heqim pjesët e forta, i presim ato në copa të madhësisë së kërkuar.
Le të marrim veshkat nga dashi. Ne prerë çdo veshkë në 2 feta, heqim kanalet, pije përsëri nën ujë të rrjedhshëm dhe të vënë në njomje për 30 minuta në një zgjidhje të dobët uthull. Pas kësaj, vlim atë.
Merrni viçin lehtë. Ne prerë trakenë dhe të gjitha kërcet, prerë në copa dhe larë mirë nga gjaku. Pastaj gatuajeni në ujë të valë për 30 minuta. Mushkëria e përfunduar mund të bluhet në një mulli mishi, ose të drejtohet përmes një kombinati.
Ne marrim trurin dhe zhytemi për 2, 5 orë dhe pastaj heqim filmin. Ne e marrim gjuhën, e lajmë dhe në këtë kohë gërvishtim mukusin, e përvëlojmë me ujë të valë. Gjuha është gati për gatim. Lani vezën dhe vendoseni në ujë të ftohtë për njomje për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ne e ndryshojmë ujin disa herë. Pastaj zieni në ujë të kripur derisa të zbutet.
