Agar-agari është një zëvendësues i perimeve për xhelatinën, e cila merret nga algat kafe dhe të kuqe. Isshtë e pasur me kalcium, hekur dhe jod, nxit largimin e toksinave dhe toksinave nga trupi, dhe gjithashtu përmirëson funksionimin e mëlçisë. Agar agari nuk përmban kalori dhe përdoret shpesh në dietat e humbjes së peshës. Në gatim, përdoret për të bërë pelte, marmelatë dhe pelte.
Është e nevojshme
-
- Për marmelatën agar-agar:
- 10 g sheqer;
- 100 ml lëng portokalli (i konservuar
- pa ëmbëlsuar);
- 200 ml ujë;
- 5 g agar agar
- 140 g rrush pa fara me sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Agar agar përdoret në vend të xhelatinës. Nuk ka erë dhe shije, dhe falë vetive të tij antibakteriale, kontribuon në ruajtjen më të gjatë të enëve në të cilat është i pranishëm. Agar-agari zakonisht shitet në pluhur (më rrallë në thekon ose pllaka).
Hapi 2
Shpërndani pluhurin e agarit në një lëng të ngrohtë (ujë, lëng mishi, lëng frutash) në një raport prej rreth një lugë çaji në një gotë lëng dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta të fryhet. Pastaj vendosni lëngun e agarit në zjarr dhe, duke e trazuar vazhdimisht, sillni një çiban. Kur të tretet plotësisht, hiqni lëngun nga nxehtësia, shtoni aditivët e nevojshëm dhe ftohni enën në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Ndërsa vetitë gelluese të agarit agar ndryshojnë, provojeni atë në praktikë për të përcaktuar proporcionin e saktë. Për ta bërë këtë, përpara se të ftohet e gjithë përzierja, grumbulloni një lugë çaji me lëng dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë minutë. Nëse përzierja ngriu shpejt, kjo do të thotë që proporcioni është zgjedhur në mënyrë korrekte. Ju mund të freskoni në mënyrë të sigurt tërë pjatën. Nëse jo, tretni pak më shumë pluhur në pak ujë dhe derdhni në masën totale.
Hapi 4
Çdo recetë e njohur mund të përdoret për të bërë pelte agar agar. Ju lutemi vini re se agar-agari do të kërkojë dy deri në tre herë më pak se xhelatina.
Hapi 5
Pelte frutash me agar-agar. Tretni agarin në ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për dhjetë minuta. Shpërndani rrush pa fara të integruar me sheqer me ujë të nxehtë dhe shtoni lëng. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Hidhni në ujë me agar-agar dhe zieni për pesë minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj derdhni në kallëpe, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer. Pas ngurtësimit të plotë, hiqni gumëzat që rezultojnë nga format, rrotullojeni secilin në sheqer ose kokos.
