Agar-agari është një zëvendësues natyral i xhelatinës perimore. Merret me ekstraktim nga algat kafe dhe të kuqe. Për shembull, Gelidium amansii korret përgjatë bregdetit Paqësor të Kalifornisë dhe Meksikës, bregdetit Paqësor të Azisë dhe bregdetit të Oqeanit Indian. Kjo alga deti është jashtëzakonisht e dobishme dhe përdoret gjerësisht në gatim.
Është e nevojshme
Udhëzimet
Hapi 1
Meqenëse agari ka veti më të forta xhelatimi se xhelatina, përdoreni atë për të përgatitur enë me pelte dhe pelte.
Hapi 2
Bleni një qese pluhur agar-agar dhe provoni vetitë e tij. Fakti është se agari fryhet shumë më shpejt se sa mjetet e zakonshme dhe kërkon më pak prej tij. Ju duhet t'i përshtateni kësaj. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë litri dhe shtoni gjysmë lugë çaji pluhur.
Hapi 3
Mbuloni enën dhe lëreni në temperaturë dhome për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, agari i mirë do të ketë kohë të fryhet dhe madje t'i japë pak trashësi ujit. Një film i hollë transparent mund të shfaqet në sipërfaqe.
Hapi 4
Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ftojeni përzierjen dhe futeni pak në një lugë të thellë ose në një turi të vogël. Vendoseni në frigorifer për 10 minuta.
Hapi 5
Kontrolloni nëse pelte është ngrirë gjatë kësaj kohe, atëherë ka mjaft agar, që do të thotë se kur përgatitni një pjatë tashmë mund të llogaritni sasinë e kërkuar të tij. Përndryshe, ose bëjeni përsëri eksperimentin ose rrisni sasinë e pluhurit për syrin.
Hapi 6
Për pelte frutash, bëni një agar bosh. Ndërsa pluhuri po fryhet, gatuajeni frutat. Qëroni dhe qëroni pjeshkët dhe kajsitë, hiqni thelbin nga mollët dhe përvëlojini ato (lëkura do të bëhet e butë, nuk ka nevojë ta hiqni këtë). Grini me një blender, mikser dhe derdhni në një enë me agar.
Hapi 7
Vendoseni pelte në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ndërsa pelte e zier po ftohet, prisni frutat në feta të holla dhe vendosini në pjesën e poshtme të kallëpit. Vizatoni një model në anët duke përdorur qarqe kivi. Hidhni pelte në një myk dhe vendoseni në frigorifer.
