Pica "Four Seasons" është një kombinim unik i shijes së katër picave të ndara. Një pjatë kombinon me sukses domate dhe mocarela (pica Margarita), angjinare dhe ullinj (Caprichoza), proshutë dhe kërpudha (prosciutto dhe kërpudhat), borzilok dhe anchovies (Achuge).
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 pica me diametër rreth 20 centimetra:
- Për provën:
- - miell - 500 g;
- - kripë - 1 lugë çaji;
- - maja e freskët - 10 g;
- - vaj ulliri - 15 ml;
- - ujë i ngrohtë - 250 ml.
- Për mbushje:
- - domate të pjekura - 300 g;
- - gjethe borziloku për zbukurim;
- - vaj ulliri - 45 ml;
- - kripë dhe piper për shije;
- - shampanjë - 250 g;
- - karafil i grirë hudhër;
- - majdanoz i freskët i copëtuar - një lugë gjelle;
- - artichokes në vaj ulliri - 100 g;
- - ullinj - 50 g;
- - çdo proshutë e zier - 150 g;
- - fileto anchovies - 8 copë;
- - mocarela - 200 g;
- - borzilok - 8-10 gjethe.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni të gjithë përbërësit për brumin në një tas të madh, derdhni ujë të ngrohtë dhe vaj ulliri. Gatuaj një brumë homogjen dhe lëreni në një vend të ngrohtë nën një peshqir të lagur për të dyfishuar brumin. Prisni brumin e ngritur në 4 pjesë, formoni 4 toptha, transferojeni në një enë të spërkatur me miell, mbulojeni me një peshqir sipër dhe lëreni për 1 orë. Në këtë kohë, ne fillojmë të përgatisim mbushjen.
Hapi 2
Ne bëjmë prerje në formë kryqi në domatet, i vendosim në ujë të vluar për 1 minutë, në mënyrë që t'i qëroni lehtë. Pritini domatet e qëruara në 4 pjesë, hiqni farat, bluajini në një blender derisa të qetë. Shtoni 2 lugë vaj ulliri (30 ml) dhe pak kripë, lërini mënjanë.
Hapi 3
Ne lajmë shampanjtë mirë, fshijmë me një leckë të thatë për të hequr ujin e tepërt, të prerë në feta. Skuqini kërpudhat në një lugë vaj ulliri së bashku me majdanoz të copëtuar dhe hudhër për 3 minuta në zjarr të fortë. Shtoni kripë dhe piper për shije, lëreni mënjanë.
Hapi 4
Nga brumi formojmë 4 baza picash me diametër rreth 20 centimetra. I vendosim në tepsi të lyer me vaj ulliri ose në forma të veçanta (nëse ka). Lyejeni brumin në mënyrë të barabartë me pure domate.
Hapi 5
Ngroheni furrën në 250 gradë. Pritini artichokes në copa të pastra, proshutë - shirita, anchovies - për së gjati në 2-3 copa. Ne ndajmë të gjithë përbërësit në mënyrë që ata të jenë të mjaftueshëm për 4 pica në të njëjtën sasi.
Hapi 6
Ne e ndajmë vizualisht bazën e picës në 4 sektorë. Vendosni kërpudha dhe proshutë në një, angjinare dhe ullinj në të dytën, anchovies në të tretën, dhe lini sektorin e katërt bosh. Ne e dërgojmë picën në furrë për 10 minuta. Në këtë kohë, prerë mocarela në copa me trashësi mesatare.
Hapi 7
Hiqni picën nga furra, shpërndani mocarelën në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe e ktheni atë në furrë për 2-3 minuta për të shkrirë djathin. Dekorojeni me majdanoz ose borzilok para se ta shërbeni.
