Kërpudhat konsiderohen si një delikatesë dhe prej tyre mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe ushqime të shkëlqyera. Shumë njerëz e dinë se ky është një burim i proteinave të vlefshme bimore, por për shkak të vetive të tyre të dobishme, kërpudhat mund të përdoren gjithashtu si ilaçe.
Karakteristikat e dobishme të kërpudhave
Përveç proteinave, kërpudhat përmbajnë të gjithë përbërësit e tjerë të nevojshëm për funksionimin normal të trupit: karbohidratet, yndyrnat, elementët gjurmë dhe vitaminat. Pjesa kryesore e kërpudhave është uji, në varësi të specieve, sasia e saj mund të jetë nga 84 në 94%. Mbetja e thatë përmban më shumë se gjysmën e përbërjeve azotike, shumica e të cilave - rreth 70% - proteina. Yndyrnat në kërpudha janë të pakta - vetëm rreth 0.5%. Përbërjet e karbohidrateve që gjenden në kërpudha përfshijnë glukozë, alkool sheqeri manitol dhe trehalozë sheqeri, një sheqer specifik natyror që gjendet vetëm në përbërjen e tyre. Nuk ka fibra, si e tillë, në kërpudha, por në vend të saj, ato përmbajnë një substancë të veçantë - kërpudhat, e cila është e ngjashme me fibrat në efektin e pastrimit dhe thithjes në trup.
Kërpudhat prishen dhe duhet të përpunohen dhe hahen brenda 1 deri në 2 ditë pasi të jenë korrur.
Nga elementët gjurmë që përbëjnë rreth 1% të peshës së tyre, kripërat e kaliumit, hekurit, fosforit, klorit dhe zinkut mund të gjenden në kërpudha. Ato janë gjithashtu të pasura me vitamina. Ekziston karotina - një version bimor i retinolit - vitamina A, si dhe vitaminat B: B1 dhe B2, C dhe PP. Përmbajtja e vitaminave në lloje të ndryshme të kërpudhave është e ndryshme, më të "fortifikuara" janë chanterelles. Për sa i përket vlerës së tyre ushqyese, kërpudhat janë gjithashtu të ndryshme, kjo gjithashtu varet nga mosha e kërpudhave - më të vlefshmet në këtë drejtim janë kërpudhat e reja. Edhe pjesë të ndryshme të kërpudhave kanë vlera të ndryshme ushqyese - kapaku preferohet më shumë se këmba.
Karakteristikat shëruese të kërpudhave zhduken gjatë trajtimit të nxehtësisë, prandaj është më mirë t'i kriposni ato në një mënyrë të ftohtë.
Karakteristikat medicinale të kërpudhave
Karakteristikat medicinale të kërpudhave, të cilat mund të përdoren të ziera, të skuqura dhe të thata, janë kryesisht për shkak të përbërjes së tyre kimike. Shumëllojshmëria e tyre e pangrënshme, myku, rritet në kushte artificiale dhe përdoret për të prodhuar antibiotikë: penicilinë dhe biomicinë, falë të cilave shumë sëmundje fatale të konsideruara më parë janë bërë të shërueshme.
Edhe kërpudhat e vjetra të ngrënshme janë të rrezikshme për shkak të pranisë së produkteve të prishjes së proteinave në to, të cilat mund të shkaktojnë helmim.
Kërpudhat e ngrënshme përdoren gjithashtu në mjekësinë tradicionale. Ekstrakti nga kapakët e kërpudhave të thata porcini përdoret në locione për zonat e ngrirjes së trupit. Kërpudhat helmuese në doza të vogla gjithashtu kanë një efekt shërues. Kërpudhat false janë një laksativ dhe emetik i shkëlqyeshëm që është përdorur për të trajtuar sëmundjet gastrointestinale. Kërpudhat e specave janë përdorur për të trajtuar sëmundjet e veshkave, tuberkulozin dhe sëmundjet e mushkërive, dhe rruaza vdekjeprurëse e butë në doza mikroskopike është përdorur për të trajtuar kolerën. Reumatizma mund të trajtohet me tinktura alkoolike të agarit të kuq, i cili përmban substancat helmuese muscarin dhe muscaridin, si dhe substancën muscarufin, e cila vepron si një antibiotik që rrit aktivitetin e gjëndrave endokrine dhe ka aftësinë për të rritur tonin e përgjithshëm të trupit.
