Kinezët dhe Japonezët e quajnë shiitake "kërpudha e perandorit" dhe "eliksir i jetës". Për shkak të vetive ushqyese dhe të dobishme, kjo kërpudhë është përdorur në kuzhinën dhe mjekësinë kineze për shekuj me radhë.
Përbërja kimike dhe vetitë medicinale të kërpudhave shiitake
Në përbërjen e kërpudhave shiitake, shkencëtarët kanë zbuluar një lentinan unik polisakarid, i cili ka aftësinë për të parandaluar formimin e tumoreve kancerogjene dhe fitoncidet e kërpudhave që mund të luftojnë viruset e gripit, AIDS dhe hepatitit. Polisakarid lentinan është në gjendje të ngadalësojë rritjen e tumoreve malinje, ajo eliminon efektet e rrezatimit dhe kurseve të kimioterapisë. Përbërja e kërpudhave përfshin shumë vitamina, mikro- dhe makroelemente, shiitake përmban 18 aminoacide thelbësore për trupin e njeriut. Karakteristikat e dobishme të këtyre kërpudhave janë të krahasueshme me ato të xhensenit. Konsumi i rregullt i ushqimit shiitake mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve infektive dhe virale dhe të pastrojë trupin nga toksinat dhe kripërat e metaleve të rënda.
Futni shiitake në dietën tuaj gradualisht për të shmangur reagimet alergjike.
Shiitake do të ndihmojë në përmirësimin e imunitetit, forcimin e sistemit nervor dhe heqjen e sindromës së lodhjes kronike. Kjo kërpudhë është në gjendje të normalizojë metabolizmin, të pastrojë gjakun, të ulë nivelet e kolesterolit, të përmirësojë gjendjen e mureve të enëve të gjakut dhe të rrisë fuqinë mashkullore. Kërpudhat Shiitake normalizojnë presionin e gjakut, ulin nivelet e sheqerit në gjak dhe mbrojnë nga gangrena. Ato mund të ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës, bronkitit, sëmundjeve të stomakut, sëmundjeve të syve. Kërpudhat normalizojnë metabolizmin e karbohidrateve, përmirësojnë tretjen dhe nxisin djegien aktive të yndyrave. Përmbajtja kalori e shiitake është 34 kcal / 100 g.
Kërpudhat Shiitake në gatim dhe kometologji
Shiitake merret me ushqim, duke e shtuar atë në pjata të ndryshme. Këto janë kërpudha shumë të shijshme, supat, salcat përgatiten prej tyre, ato mund të zihen, të avullohen, kërpudhat e skuqura gjithashtu nuk e dëmtojnë shijen e tyre. Kërpudhat më të shijshme janë ato në kapakun e të cilave çarjet krijojnë një model që duket si një flok dëbore ose një lule. Për të përfituar sa më shumë, ato duhet të hahen të gjalla. Norma ditore për marrjen e shiitake është jo më shumë se 200 g kërpudha të freskëta ose jo më shumë se 20 g të thata. Kërpudhat përdoren gjithashtu për përgatitjen e tinkturave, zierjeve.
Shiitake nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, nënat gjidhënëse, pacientët me astmë bronkiale.
Në Kinë, shiitake përdoret gjerësisht në kozmetologji, ekstrakti i kërpudhave përgatitet prej tyre, i cili ka një efekt të mrekullueshëm në lëkurë, duke e bërë atë elastik dhe të butë. Maskat, kremrat dhe locionet kanë një efekt rinovues. Koenzima Q10 stimulon rigjenerimin e qelizave duke larguar toksinat prej tyre. Infuzion i kërpudhave është i shkëlqyeshëm për kujdesin e lëkurës poroze me vaj, pas aplikimit të saj, fytyra duket e freskët dhe e re.
