Dumplings të skuqura me mbushje me lëng ose, siç quhen në rajonin e Perm, posikunchiks, janë diçka dytësore midis pastiçerive dhe petave klasike. Një vakt aromatik, i përzemërt është i përsosur si një pjatë e pavarur ose një meze, si për takimin e mysafirëve ashtu edhe për mbledhjet e bukura familjare.
Është e nevojshme
- - 150 g mish derri të grirë (yndyror);
- - 300 g viçi i bluar;
- - një gotë me ujë të valë;
- - rreth 4 gota miell;
- - 1/4 qepë;
- - piper i zi;
- - një majë kripe;
- - vaj perimesh
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 3 gota miell në një tas të thellë, shtoni një majë kripe, shtoni ujë të valë dhe trazojeni mirë me një lugë. Vetëm dora mund të përballojë përzierjen e përvëlimit, shtoni pjesën tjetër të miellit.
Hapi 2
Tani vazhdoni brumosjen me dorë. Si rezultat, brumi duhet të jetë elastik. Pastiçeri Choux po përgatitet në këtë rast në mënyrë që të mos tkurret gjatë rrotullimit, por të jetë i këndshëm për duar dhe, aspak, i gomuar.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen e mishit. Kaloni 2 lloje të mishit përmes një mulli të mishit, përziejeni derisa të qetë. Prisni qepën e copëtuar në mbushje. Pastshtë më mirë të shtoni mishin e qepës në pastën choux.
Hapi 4
Nëse dëshironi, bimëve të freskëta i shtohen mishit të grirë - kopër, cilantro, majdanoz, borzilok, nenexhik, për lëngje. Sezoni me kripë dhe piper, vendosni mbushjen e mishit në frigorifer. Para se të skalitni posikunchikov, hidhni ujë akulli në mishin e grirë, ndërsa e trazoni mirë.
Hapi 5
Shtoni derisa të thithë mjaftueshëm lëng, por të mos shndërrohet në njollë. Mbushja e mishit mund të thithë ujë deri në 30%. Duhet rreth një gotë ujë. Kjo do të zhvillojë një qëndrueshmëri të lëngshme.
Hapi 6
Mbështilleni brumin mjaftueshëm hollë. Pritini boshllëqet e rrumbullakëta dhe hapni përsëri. Përhapni mishin e grirë me një lugë çaji në gjysmën e qarqeve. Duke mbuluar me gjysmën tjetër, fiksoni në mënyrë të sigurt skajet e brumit në formën e një "bishtali" ose "fiston".
Hapi 7
Kur formoni petët në një hënë, hiqni brumin e tepërt me një thikë rul ose buzë një gote. Konfigurimi për posikunchiks duhet të jetë mjaft i sheshtë për të lehtësuar skuqjen.
Hapi 8
Necessaryshtë e nevojshme të shënohet një pikë e rëndësishme kur hapni brumin: është e ndaluar të përdorni miell për pluhurosje. Përndryshe, menjëherë do të fillojë të digjet në yndyrë të thellë. Prandaj, brumi duhet të mbetet mjaft i pjerrët.
Hapi 9
Kur skuqni, mos e nxehni tiganin me vaj, pasi përmbajtja e petave është shumë lëng dhe petët padyshim që mund të shpërthejnë dhe të spërkasin me lëng. Skuqini petat për rreth 2-3 minuta në të dy anët.
Hapi 10
Kur kapni me një lugë me vrima, shtroni produktet në një pjatë të sheshtë. Shërbejeni petat e nxehta me një salcë të bërë nga mustardë, vaj dhe uthull ose me salcë kosi të shijshme dhe rrikë.
