Shumë njerëz zgjedhin vaj të rafinuar pa menduar fare nëse mund të dëmtojë shëndetin e tyre. Ky vaj përdoret shpesh për skuqje dhe u shtohet sallatave. Sidoqoftë, ky produkt nuk është i sigurt. Çfarë dëmi sjell një vaj i tillë në trupin e njeriut?
Çdo amvise e di që nuk mund të bëhet pa vaj në kuzhinë. Sot, në çdo dyqan mund të gjesh një vaj që plotëson çdo kërkesë. Ka vajra të rafinuar dhe të pa rafinuar, luledielli, ulliri, fara liri, arre, kamelinë dhe shumë vajra të tjerë. Shumë besojnë se nëse etiketa thotë "pa kolesterol, pa konservantë ose ngjyra, pa OMGJ, të pasura me vitamina", atëherë kjo është e vërtetë. Sidoqoftë, për fat të keq, këto fjalë nuk përmbajnë gjithmonë të vërtetën.
Më parë, pothuajse çdo shtëpi kishte vaj luledielli të rafinuar, i cili u shtua me sukses sallatave, vinagretave dhe u përdor për tiganisje. Por ky vaj ka një erë mjaft të fortë, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë. Industria moderne ofron vaj pa erë - i rafinuar, i deodorizuar, i cili gjoja mund të përdoret për të gatuar ndonjë ushqim. Dhe jo çdo person imagjinon se si krijohet ky produkt.
Si merret vaji i rafinuar
Farat e mbledhura vendosen në enë të mëdha, të cilat mbushen me heksan (një tretës organik). Pas kësaj, fillon procesi i ndarjes së vajit.
Heksani është një pjesë e benzinës sintetike, avujt e së cilës kanë një efekt të theksuar narkotik. Për fat të keq, pas përpunimit të vajit që rezulton, është e pamundur të heqësh qafe plotësisht praninë e heksanit në të. Prodhuesit përdorin një tretësirë alkaline dhe avull për të hequr tretësin. Pastaj vaji i nënshtrohet një procedure rafinimi, pas së cilës të gjitha substancat e dobishme dhe vitaminat zhduken prej tij. Me ndihmën e tokës diatomace që përdoret si sorbent, vaji zbardhet. Pastaj ajo filtrohet dhe deodorizohet për të eliminuar erën.
Pse është i rrezikshëm ky vaj?
Gjatë të gjitha operacioneve të kryera, ndodh deformimi i molekulave të acideve yndyrore të natyrshme. Ato shndërrohen në yndyrna trans, të cilat nuk absorbohen nga trupi i njeriut. Vaji i rafinuar ka një përmbajtje yndyre trans deri në 25%. Gradualisht, ato grumbullohen në trup dhe mund të çojnë në një numër sëmundjesh. Në veçanti, dëmi i vajit të rafinuar është se konsumimi i tepërt i tij në ushqim mund të çojë në zhvillimin e kancerit, të shkaktojë aterosklerozë, të prishë hormonet dhe funksionimin korrekt të sistemit kardiovaskular dhe të ndikojë negativisht në proceset metabolike.
Vlen të kujtohet se skuqja në vaj të rafinuar është kundërindikuar në mënyrë rigoroze. Pse Fakti është se nën ndikimin e temperaturave të larta, kjo substancë shndërrohet në një substancë helmuese që helmon çdo ushqim.
