Sot, djathi, qumështi dhe produktet e kosit po shfaqen gjithnjë e më shumë në dyqane, paketimi i të cilave tregon praninë e një zëvendësimi të yndyrës së qumështit. Ky zëvendësues u shfaq në tregun e brendshëm relativisht kohët e fundit dhe tashmë është bërë mjaft popullor, pasi është një analog i përmirësuar i yndyrës natyrore të qumështit.
Thelbi i ZMZH
Në thelb, zëvendësuesi i yndyrës së qumështit është një nënprodukt i përpunimit të vajrave tropikalë - domethënë vaj palme. Sidoqoftë, meqenëse askush nuk përdor vajra të pastër tropikalë në prodhimin e produkteve, ato veprojnë vetëm si lëndë të parë për prodhimin e oleinës (një përzierje e acideve yndyrore të lëngshme). Oshtë oleina që është baza e një zëvendësimi të yndyrës së qumështit - për prodhimin e tij, vaji i palmës i nënshtrohet përpunimit të thellë në formën e pastrimit dhe përzierjes me vajin tjetër të perimeve nën ndikimin e temperaturës së lartë dhe me pjesëmarrjen e një katalizatori të caktuar.
Për përzierjen me vaj palme, shpesh përdoret vaj luledielli, i cili e plotëson atë me acide yndyrore të pangopura.
Disa njerëz besojnë se vaji i palmës është shumë i dëmshëm - megjithatë, vetëm oleina u shtohet produkteve. Shumë mite për vajin e palmës lindin gjithashtu nga fakti që prodhuesit më parë treguan në paketim jo një zëvendësues të yndyrës së qumështit, por vajra tropikalë. Sipas ligjit rus, vaji i pastër i palmës është i ndaluar të përdoret në produktet e qumështit, kështu që në vend të kësaj përdoret një zëvendësues i padëmshëm, i cili është një përzierje e dy vajrave të përpunuar.
Pse të duhet ZMZH
Sot, njerëzit gjithnjë e më shumë po përpiqen të ndjekin parimet e ushqimit të shëndetshëm, duke refuzuar të hanë ushqim të shpejtë të restorantit, i cili tashmë ka çuar në mbipesha në një numër të madh njerëzish. Produktet moderne të qumështit me yndyrë natyrore të qumështit jo vetëm që mund të "kapin" paund shtesë - por gjithashtu të shkaktojnë sëmundje të tjera të rënda, duke filluar nga problemet me sistemin kardiovaskular dhe duke përfunduar me diabet.
Disavantazhi kryesor i yndyrës natyrore të qumështit është çekuilibri absolut në përbërjen e tij.
Ndryshe nga zëvendësuesi i tij, yndyra e qumështit përmban një sasi të madhe të yndyrës së pashëndetshme të ngopur, e cila është shumë më e lartë se sasia e yndyrës së shëndetshme të pangopur. Kjo çon në një çekuilibër në trup, pasi sa më shumë që hyjnë në të këto substanca të ngopura, aq më keq është gjendja e enëve. Më shpesh, akumulimi i yndyrnave të dëmshme çon në zhvillimin e një goditje në tru, sulmit në zemër ose arterosklerozës, ndërsa përbërja e zëvendësuesit të yndyrës së qumështit është më e ekuilibruar - yndyrnat në të janë të përziera në përmasa të barabarta, si rezultat i së cilës trupi merr një pjesë të barabartë të tyre, duke e shpërndarë atë në drejtimet e duhura.
