Karakteristikat e dobishme të kefirit shoqërohen me bakteret e acidit laktik që janë pjesë e pijeve dhe me veçorinë e përpunimit të qumështit gjatë prodhimit të tij. Kefiri është një nga ushqimet që duhet të jetë i pranishëm në dietën si të të rriturve ashtu edhe të fëmijëve.
Procedura për prodhimin e kefir duhet të kujtohet. Përbërja e tij nuk duhet të përmbajë përbërës shtesë, përveç kulturës fillestare të qumështit të lopës dhe baktereve të acidit laktik. Të gjithë konservuesit dhe aromatizuesit nuk do të sjellin asgjë tjetër përveç alergjive ose shqetësimeve të tretjes.
Në prodhimin e kefir, proteinat e qumështit të lopës i nënshtrohen hidrolizës së pjesshme. Me fjalë të tjera, ato janë disi të shkatërruara dhe përbërësit e tyre bëhen më të vegjël. Afati i ruajtjes së kefirit nuk duhet të kalojë shtatë ditë. Duringshtë gjatë një periudhe të tillë kohore që paketimi ruan vetitë e tij të pasterizimit dhe parandalon zhvillimin e mikroorganizmave patogjene. Nga rruga, pirja e një pije të skaduar të acidit laktik është shumë e rrezikshme për shëndetin. Helmimi me produkte të tilla është më i rëndë sesa helmimi me produkte të mishit.
Kështu, në mënyrë që kefiri të sjellë vetëm përfitime, është e nevojshme të ndiqni rregullat elementare: zgjidhni një produkt natyral pa konservantë, kontrolloni datën e prodhimit dhe afatin e ruajtjes së produktit dhe ruani pijen sipas rregullave të treguara në paketim.
Prona më e dobishme e kefir është një efekt pozitiv në mikroflorën e traktit gastrointestinal. Me një përmbajtje normale të acidit laktik dhe lactobacilli në zorrë të trashë, problemi i dysbiosis zhduket plotësisht. Dhe së bashku me të, problemet si kapsllëku ose diarreja, fryrja e barkut, dhimbja spastike përgjatë zorrëve zhduken. Ndonjëherë problemet e lëkurës shoqërohen me një zorrë jo të shëndetshme. Përdorimi i rregullt i kefir ndihmon në eliminimin e të gjitha këtyre simptomave.
Nëse jeni intolerant ndaj qumështit të lopës, kefiri do të jetë një alternativë ndaj kësaj pijeje. Për shkak të hidrolizës së pjesshme, proteinat e qumështit në kefir bëhen më lehtë të tretshme për trupin. Për shkak të kësaj prone, kefir rekomandohet për fëmijët pas një viti si një zëvendësues për qumështin e gjirit dhe përzierjet artificiale. Në një moshë më të hershme, nuk rekomandohet të futni një pije të qumështit të thartuar në dietën e fëmijës. Kjo është për shkak të zhvillimit të pamjaftueshëm të sistemit urinar, në veçanti të veshkave. Për ta, kjo ngarkesë është shumë e lartë.
Për fëmijët me alergji, kefiri është gjithashtu më i dobishëm se qumështi i lopës dhe i dhisë. Këto lloj qumështi mund të shkaktojnë alergji të kryqëzuar. Kefiri është një produkt hipoalergjik.
Ata që duan të humbin peshë do të kenë nevojë për kefir në dietën e tyre. Së pari, si një produkt me pak kalori, dhe, së dyti, si një ndihmës në normalizimin e tretjes në kushtet e një diete të rreptë.
