Larda është e dashur për shumë, kështu që ky produkt është shumë i kërkuar. Sidoqoftë, oferta e tij është e madhe. Për këtë arsye, jo çdo person mund të zgjedhë sallo me cilësi të lartë, e cila përdoret nga shitësit me ndërmarrje, duke kaluar një produkt shpesh bajat si të freskët.
Për të blerë sallo me të vërtetë të freskët dhe të mirë në treg ose në dyqan, duhet të dini disa sekrete. Falë tyre, një pjatë e bërë nga ky produkt do të jetë shumë e shijshme dhe do të dëshironi ta gatuani përsëri.
Dokumentacioni
Duke parë nga afër këtë apo atë pjesë të proshutës, duhet të pyesni shitësin në lidhje me dokumentet që konfirmojnë që produkti plotëson standardet e stacionit sanitar epidemiologjik. Do të jetë gjithashtu e dobishme të siguroheni se ka një vulë në një copë proshutë ose kufomë. Si rregull, nuk duhet të ketë probleme me këtë në dyqane, pasi që me marrjen e mallrave, kontrollohet disponueshmëria e dokumenteve përkatëse. Sidoqoftë, jo të gjithë mund ta sigurojnë atë në treg, kështu që është më mirë të refuzoni të blini një yndyrë të tillë, pasi mund të dalë se kafsha ishte e sëmurë.
Erë
Nëse do të blini sallo, duhet ta nuhatni atë. Shtë e rëndësishme që të mos ketë erë të keqe. Sallo e freskët ka një erë delikate dhe qumështore. Duhet ta dini se është më mirë të blini yndyrë nga një derr, dhe jo nga një derr i egër. Një erë specifike e theksuar është karakteristikë e mishit mashkull, nuk është e lehtë ta heqësh atë. Alsoshtë gjithashtu më e ashpër dhe jo e përshtatshme për çdo pjatë.
Ndonjëherë nga nuhatja, jo të gjithë do të jenë në gjendje të përcaktojnë se kush është dhjami i dhjamit. Në këtë rast, duhet të ndani skajin e lëkurës nga pjesa me gisht ose thikë. Nëse ajo largohet pa përpjekje, atëherë ky është një derr, mund ta merrni me siguri. Yndyra e derrit mund të përcaktohet gjithashtu duke prerë një copë të vogël nga ajo dhe duke e sjellë atë në zjarr. Si rregull, do të ketë erë ure, e cila nuk do të jetë e mundur të ndërpritet.
Ngjyrë
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje ngjyrës së yndyrës. Duhet të jetë e bardhë, idealisht pak rozë. Ju nuk duhet të blini një produkt me një nuancë të verdhë, pasi kjo tregon se është bajat. Në raftet e dyqaneve, mund të shihni dhjamë gri, duhet ta hidhni menjëherë, pasi është një produkt i ndenjur. Ekziston edhe proshutë e kuqërremtë, e cila sugjeron që kafsha nuk ishte e re. Si rezultat, produkti nuk do të ketë shije të mirë, kështu që një pjesë tjetër duhet të shikohet.
Trashësia
Nëse dëshironi të blini proshutë me të vërtetë të shijshme, duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së copës. Madhësia optimale konsiderohet të jetë 3 cm. Ju gjithashtu duhet të shikoni më nga afër lëkurën e dhjamit. Duhet të jetë pa shpohet, të pastruara pastër, me ngjyrë pak të verdhë. Nëse është kafe, atëherë derri u katranua me kashtë. Sidoqoftë, aroma e dhjamit të tillë është thjesht e mahnitshme, por shitësit shpesh përdorin një hile të tillë për të fshehur shijen jo shumë të mirë. Kjo zakonisht është rezultat i ushqimit të dobët të derrit të egër.
