Tuna ka shijen më të madhe si skumbri dhe shitet si fileto ose biftek të gatshëm. Tuna është veçanërisht e mirë në kombinim me fruta, ullinj dhe salca të pazakonta.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- ton;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- vaj ulliri;
- ullinj
- Për recetën e dytë:
- ton;
- bajame;
- qepë;
- kaperi;
- vaj ulliri;
- majdanoz;
- kripë;
- piper
- Për recetën e tretë:
- ton;
- nektarina;
- Qepë e kuqe;
- limon;
- vaj ulliri;
- zarzavate borziloku;
- hudhra;
- limon;
- kripë;
- kripë deti;
- piper;
- Uthull balsamike;
- Sheqer kafe.
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni tonin në furrë. Për ta bërë këtë, fërkoni 1 kilogram peshk, të prerë në copa, me piper të zi dhe kripë. Lëreni të thithë pak ndërsa ngrohni furrën në 180 ° C dhe hidhni 250 gram vaj ulliri në një fletë të thellë pjekjeje.
Hapi 2
Vendosni fetat e tonit në vaj dhe piqni për 30 minuta, duke hedhur në mënyrë periodike lëng nga një fletë pjekjeje. Pritini 20 ullinj me gropa në rrathë të hollë dhe spërkatni peshkun me to 5 minuta para gatimit. Servireni tonin e përfunduar të nxehtë në një pjatë të ngrohur më parë.
Hapi 3
Për tonin në salcë bajamesh, merrni 80 gram bajame të qëruara dhe vendosini në një qese lecke. Pastaj shtypeni atë sa më të vogël të jetë e mundur dhe zhyteni disa herë në një tas me 500 gram ujë, duke e shtrydhur mirë çdo herë. Me këto hapa, ju do të merrni qumësht bajame.
Hapi 4
Qëroni dhe copëtoni një qepë dhe 60 gram kaperi. Vendosni gjashtë biftekë peshku në një tigan të nxehtë me vaj ulliri dhe skuqini në nxehtësi mesatare me kaperi dhe qepë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Prisni disa degë majdanozi.
Hapi 5
Spërkatni peshkun me kripë, piper, bimë të copëtuara dhe mbulojeni me qumësht bajame. Vazhdoni gatimin në nxehtësinë më të vogël me kapak të hapur. Pjata do të jetë gati kur vetëm salca të jetë e trashë.
Hapi 6
Skuqni tonin me nektarina. Për ta bërë këtë, në një enë të thellë, përzieni 4 lugë gjelle vaj ulliri, një grusht zarzavatesh borzilok të copëtuar, 2 thelpinj hudhër, të kaluar nëpër një shtypës dhe lëngun e gjysmë limoni. Sezoni përzierjen e përgatitur bujarisht me kripë dhe piper.
Hapi 7
Në një tas me marinadë, vendosni 4 biftek ton dhe dy pykë me nektarinë. Pritini dy qepë të kuqe në 8 pjesë dhe shtoni në peshk. Përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni për 15 minuta.
Hapi 8
Për të bërë salcën, përzieni lëngun e gjysmës së një limoni me 125 gramë uthull balsamike, thelpinjtë e hudhrës së grirë dhe një lugë çaji sheqer kafe. Sezoni me një majë kripe deti dhe piper të zi.
Hapi 9
Hiqni biftekët nga marinata dhe vendosini në një tigan të nxehtë. Skuqni tonin në njërën anë derisa të skuqet. Pastaj shtoni nektarina dhe qepë, ktheni biftekët dhe skuqni për disa minuta më shumë. Sipër i hidhni salcë kur e shërbeni.
