Kombinimi i mishit dhe peshkut në një pjatë nuk gjendet shpesh në gatim. Do të jetë edhe më interesante të gatuhet një delikatesë e tillë italiane si viçi në salcë me shtimin e tonit. Kjo recetë është ideale për një tryezë festive, veçanërisht në sezonin e dimrit, kur dëshironi veçanërisht një larmi pjatash me mish.
Është e nevojshme
-
- 400 g mish viçi;
- kockë viçi me mish;
- gjysmë qepë;
- Fletë dafine;
- 3 vezë;
- 1 tbsp mustardë;
- 1, 5 Art. vaj perimesh;
- 100 g ton të konservuar;
- 50 g açuqe;
- 1 tbsp. krem;
- kripë dhe piper;
- 1 tbsp Uthull balsamike;
- kaperi dhe zarzavate.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj supë. Për ta bërë këtë, merrni një kockë viçi me mish, vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë së bashku me gjysmën e qepës, disa kokrra piper të zi dhe një gjethe dafine. Sillni ujin në një çiban dhe gatuajeni supën për të paktën 2 orë, duke hequr periodikisht shkumën. Sezoni me kripë gjatë gatimit. Pas gatimit, kullojeni supën derisa të bëhet transparente, hiqni qepët dhe mishin.
Hapi 2
Merrni një copë viçi pa kocka dhe pa yndyrë. Mbështilleni me mbështjellës plastik të trajtueshëm me nxehtësi. Kjo është e nevojshme që lëngu të mbetet në mish. Zhyt këtë pako në supë, të nxehur në një çiban. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe hiqeni nga nxehtësia pas disa minutash. Lëreni mishin kështu për rreth 3 orë.
Hapi 3
Bëni salcën e mishit të viçit. Ndani të verdhat dhe transferojeni në një tas të thellë. Shtoni mustardë, mundësisht jo ruse, por Dijon më të butë. Drithi është gjithashtu i përshtatshëm. Hidhni kripë dhe piper në përzierje. Rrahni masën me një mikser ose me dorë, gradualisht duke shtuar vaj perimesh në të.
Hapi 4
Merrni ton të konservuar, mundësisht pa vaj, në lëngun e vet. Kulloni ujin nga ajo, shtypni peshkun me një pirun. Pritini anchovies. Shtoni të gjithë masën e peshkut në salcën e vezës që rezulton. Pastaj derdhni uthull dhe krem të rëndë. Rrahni përsëri masën me një mikser. Vendosni salcën e përgatitur në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
Hapi 5
Përgatitni mishin. Hiqeni atë nga lëngu, thajeni, priteni në plastikë. Ndani fetat në tas për servirje, 4-5 për racion. Hiqeni salcën dhe derdhni mbi disa lugë. për mish. Prisni kaperi dhe barishtet dhe spërkatni mishin e viçit me to. Për një pjatë të tillë, këshillohet të shërbeni dolli nga bukë e bardhë ose kokërr ose një baguetë e freskët. Si pije, vera e kuqe, për shembull, nga Lugina e Rhone ose trëndafili Provencal, është i përshtatshëm.
