Grija ka një shije të mahnitshme. Shumë pjata mund të përgatiten nga një peshk i tillë, është më mirë ta kriposni, sepse kërkon një minimum përpjekjeje dhe kërkon një sasi të vogël përbërësish.
Produktet e kërkuara për kripëzimin e thinjave
Receta klasike për kripëzimin e gri përfshin përbërësit e mëposhtëm:
- gri - 3 kg;
- kripë tryeze - 4 lugë;
- qepë - 2 copë;
- fletë gji - 3 copë,;
- piper i zi - 2 tsp;
- karafil të bluar - 5 g.
Procesi i gatimit të peshkut
Për të kripur siç duhet gri, duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar në përgatitjen e një pjate të tillë. Para së gjithash, duhet të merrni peshk të freskët, ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta vendosni në një bord prerës dhe ta hiqni duke përdorur një thikë të mprehtë. Pastaj prerë barkun e çdo gri dhe hiqni xhingël. Përveç kësaj, është e nevojshme të pastroni filmin bardh e zi që do të jetë i pranishëm brenda peshkut.
Shpëlajeni çdo gri nën ujë përsëri, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe priteni në pjesë. Desirableshtë e dëshirueshme që ato të kenë një trashësi prej 1-1,5 cm. Në fund të fundit, atëherë kripja e peshkut do të marrë shumë më pak kohë, dhe copa të tilla janë shumë më të përshtatshme për të ngrënë.
Transferoni peshkun e copëtuar në një tas të thellë, spërkatni me kripë, piper të zi dhe karafil të bluar. Përziejeni tërësisht dhe lëreni mënjanë. Në këtë kohë, qëroni qepët nga lëvozhgat, pije nën ujë dhe vendoseni në një bord prerës. Pritini perimet në gjysmë unaza të holla. Pastaj vendosni qepën në një tas me peshkun dhe përzieni gjithçka, shtoni gjethe dafine, mbuloni gjithçka me mbështjellës plastik dhe lëreni në frigorifer.
Gjithkush përcakton kohën e kripës së grijës për vete. Mund ta merrni peshkun pas 1 ore. Do të jetë i kripur lehtë, por në të njëjtën kohë tashmë i përshtatshëm për konsum. Shija e thinjave të papërpunuara nuk do të ndihet, pasi qepa do të heqë dorë nga lëngu i saj, dhe erëzat do të kenë kohë të shtojnë piquancitet në peshk. Nëse dëshironi që të jetë i kripur mirë, atëherë lëreni në frigorifer për një ditë, dhe pastaj mund ta shërbeni së bashku me unazat e qepës në tryezë. Kjo pjatë shkon mirë me pure patatesh dhe pjatave anësore të drithërave.
Këshilla për kripëzimin për hudhër
Nëse keni kapur ose keni blerë një peshk kaq të vogël, atëherë pasi të hiqni luspat dhe të hiqni xhingël, nuk mund ta prisni atë në copa. Thjesht duhet të fërkoni çdo peshk me kripë dhe erëza brenda dhe jashtë, në mënyrë që të marinohet nga të gjitha anët. Pastaj përziejeni atë me unazat e qepës, dhe pastaj lëreni të kripë në frigorifer për tre ditë.
Ju mund të përdorni bizele në vend të piperit të zi të bluar, dhe karafili mund të zëvendësohet me çdo erëz tjetër që ju pëlqen.
