Zëvendësimi i sheqerit me substanca të tjera me shije të ëmbël filloi rreth njëqind vjet më parë. Që atëherë, diapazoni i zëvendësuesve është rritur në mënyrë të vazhdueshme, si natyrale ashtu edhe sintetike janë shfaqur mes tyre.
Zëvendësues natyror i sheqerit (çdo) nënkupton një bartës të energjisë që absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi.
Merrni parasysh disa shembuj të zëvendësuesve natyralë:
Së pari i izoluar nga farat e pambukut dhe misrit, është i barabartë në shije dhe vlera ushqyese me sheqerin e grimcuar, por në të njëjtën kohë lufton kundër prishjes së dhëmbëve.
Një bimë nga Amerika e Jugut, shumë më e ëmbël se sheqeri, praktikisht nuk jep energji, por është e ngopur me substanca të dobishme për trupin. Përdoret në çajra bimorë.
Një lëng natyrisht i ëmbël (i izoluar nga hiri i malit, kajsitë dhe mollët), më pak i shijshëm se sheqeri i blerë në dyqane, shpesh u shtohet lëngjeve dhe pijeve të tjera. Vlera ushqyese e sorbitolit është dyfishi i sheqerit të grimcuar. Ndihmon për të shpenzuar më pak vitamina dhe ka një efekt të dobishëm në mikroflorën e brendshme.
I referohet numrit të sheqernave natyralë, ajo ka një shije shumë më të theksuar sesa saharoza, dhe, për më tepër, është më pak "energjike". Fruktoza mund të gjendet në fruta, manaferra dhe fara.
Analogët sintetikë të sheqerit nuk absorbohen nga trupi. Prandaj, në vetvete, ato kanë vlerë energjie zero, por në të njëjtën kohë rrisin oreksin.
Merrni parasysh shembuj të zëvendësuesve sintetikë:
E ndaluar në disa vende, ka një shije të pakëndshme dhe në vetvete është më e ëmbël se saharoza.
Megjithëse është aprovuar në të gjithë botën, ajo konsiderohet toksike.
Ndalohet pothuajse kudo për shkak të toksicitetit dhe dëmtimit të saj.
Dyqind herë më e fuqishme në shije sesa saharoza, ajo excretohet jashtëzakonisht shpejt dhe nuk absorbohet aspak.
Shtë një përbërje e aminoacideve, nuk ka aromë, është e ëmbëlsuar me produkte ëmbëltore dhe disa pije. Sidoqoftë duhet të kihet parasysh se në temperatura të larta, aspartami prishet në përbërje shumë toksike, kështu që produktet me përfshirjen e tyre shmangen më së miri, ose të paktën përdoren ndërsa janë të ftohur.
Kur zgjidhni se me çfarë të zëvendësoni sheqerin, sigurohuni që të udhëzoheni nga informacioni në lidhje me dëmshmërinë e një ose një zëvendësuesi tjetër. Mos harroni, zëvendësuesit natyrorë janë më të mirët, dhe midis atyre sintetikë, kaliumi i acesulfamit është ai i padëmshëm.
