Të gjitha bishtajoret që përdoren për konsum njerëzor i përkasin familjes dicotyledonous. Ata kanë shumë të përbashkëta në dukje. Kushtet e tyre të rritjes janë gjithashtu të ngjashme. Bimët e bishtajoreve (tenja) të drithërave kultivohen për të prodhuar fara me një përmbajtje të lartë proteine. Fasulet janë konsideruar si ushqim i vlefshëm njerëzor që nga kohërat antike.
Çfarë lëndë ushqyese përmbajnë fasulet?
Enët me bishtajore janë shumë të kënaqshme për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave bimore. Në agjërimet fetare ato përdoren ende si një zëvendësim për mishin e kafshëve. Falë lehtësisë së kultivimit, bishtajoret kanë shpëtuar njerëzit e thjeshtë nga uria për shekuj me radhë. Sot ato mbeten një ushqim i pazëvendësueshëm në dietën njerëzore.
Cilat janë substancat e dobishme në bishtajore:
· Proteinat me aminoacide thelbësore për ndërtimin e qelizave njerëzore;
· Vitamina dhe mikroelemente të rëndësishme për njerëzit;
Pektina (ngjitësi).
Dhe gjithashtu fasulet përmbajnë një sasi të madhe të fibrave.
Fasulet në dietë
Shumë dietologë sot rekomandojnë konsumimin e fasuleve si një burim i ushqimit të shëndetshëm.
1. Për shembull, konsumimi i rregullt i bishtajore forcon sistemin nervor. Mbi të gjitha, ato përmbajnë aminoacide thelbësore që janë të nevojshme për të ndërtuar qelizat nervore.
2. Shumë bishtajore rekomandohen me masë për diabetikët.
3. usefulshtë e dobishme të hani enët nga fasulet dhe ata që vuajnë nga alergjia, sepse pektina dhe fibrat pastrojnë zorrët, përmirësojnë mikroflorën e saj.
4. Me konsumin sistematik të bishtajoreve, nivelet e sheqerit në gjak dhe kolesterolit mbeten normale. Ngjitësi i bimëve (pektina) largon kolesterolin e keq nga trupi i njeriut.
5. Lakrat e fasuleve rinojnë trupin e njeriut, falë manganit që ato përmbajnë.
Bishtajoret e zakonshme që hahen në vendet e CIS
Bizele
Ky është produkti më i popullarizuar i bishtajoreve. Përmban proteina bimore, karbohidrate. Bizelet janë të pasura me vitamina B1, B6, C. Përmbajnë pothuajse asnjë yndyrë, por përmbajtja e fibrave është shumë e lartë. Bizelet e zakonshme për mendimin tonë kanë një përbërje shumë të pasur të elementëve gjurmë dhe kripërave minerale.
Bizelet e njoma të freskëta janë veçanërisht të dobishme. Përmbajtja kalori e bizeleve të rinj, të gjelbër është vetëm 30 kcal. Moreshtë më i ngopur me vitamina dhe minerale.
Bizelet janë të pasura me antioksidantë që parandalojnë zhvillimin e kancerit në trup. Antioksidantët stimulojnë proceset e rinovimit të qelizave të vjetra me ato të reja. Bizelet e njoma të njoma janë diuretike. Ai largon ujin e tepërt nga trupi.
Por bizelet e thata përmbajnë gjithashtu shumë elementë të dobishëm dhe ushqyes. Përmbajtja e kalorive të këtij lloji bizele për 100 gram është rreth 300 kcal.
Bizelet e thata të njomura rekomandohen për ulcerat, veçanërisht në formën e pure patatesh. Ul aciditetin e lëngut gastrik.
Si të gatuaj bizele të thata
Para gatimit të bizeleve, ato ngjyhen për një ose dy orë. Pastaj uji në të cilin ishin lagur fasulet kullohet. Bizelet zihen për rreth një orë.
Fasulet e zakonshme
Fasulet janë gjithashtu të pasura me pektinë, vitamina, niseshte. Fasulet përmbajnë shumë elementë të dobishëm, veçanërisht të rëndësishëm: jod, hekur, kalium, squfur dhe kalcium.
Fasulet e zakonshme mund të jenë me ngjyra të ndryshme: e zezë, burgundy, e bardhë. Shitet dhe ruhet në shtëpi e thatë. Një substancë, arginina, e cila gjendet në fasule, merr pjesë në proceset e shkëmbimit të azotit në trupin tonë. Kjo ju lejon të normalizoni sheqerin në trup në diabetikët.
Fasulet përmbajnë deri në 300 kcal për 100 gramë produkt. Por proteinat në këtë produkt treten lehtë. Kjo është arsyeja pse fasulet konsumohen shpesh nga vegjetarianët.
Fasulet e thata përmbajnë substanca që treten dobët nga trupi i njeriut. Prandaj, duhet të jeni në gjendje ta gatuani atë në mënyrë korrekte.
Si të gatuajmë fasulet siç duhet. Para përdorimit, ajo ngjyhet për rreth katër orë. Pastaj uji në të cilin ishin lagur fasulet kullohet. Kështu, substancat e dëmshme hiqen prej tyre dhe u zvogëlohet koha e gatimit. Pastaj fasulet zihen derisa të zbuten.
Sojë natyrore
Përbërja e fasuleve të sojës është gjithashtu e pasur me proteina dhe fibra.
Isshtë shumë i dobishëm për trupin e grave të pjekura. Por soja natyrore është e vështirë të arrihet. Soja është e pasur me fitoestrogjen, të cilët zëvendësojnë hormonet natyrore në trupin e një gruaje. Përmban gjithashtu shumë kalcium dhe parandalon zhvillimin e osteoporozës. Nëse fasulet e sojës merren vazhdimisht, atëherë ato lehtësojnë shfaqjet e pakëndshme të menopauzës.
Soja është një ushqim me shumë kalori. Përmbajtja e kalorive në 100 gram të substancës është 400 kcal.
Soja mund të gjendet në shtesa të ndryshme dietike për gratë, përkatësisht: Estrovel, Bonisan.
Thjerrëzat
Thjerrëzat përmbajnë fibra, niseshte, proteina. Përmban vitamina të grupit B, A, E. isshtë gjithashtu e pasur me minerale: selen, kalium, bor, bakër. Ai gjithashtu përmban acide yndyrore Omega-3 dhe Omega-6.
Përmbajtja kalorike e thjerrëzave të thata është 119 kcal për 100 gram.
Thjerrëzat, si fasulet, kanë ngjyra të ndryshme.
1. Thjerrëzat e kuqe janë të mira për aneminë. Përmban shumë hekur dhe kalium.
2. E gjelbër - përmirëson tretjen në rast të ulçerave të stomakut, kolecistitit.
3. E zeza është më e shtrenjta. Vlera e tij krahasohet me havjar të zi. Ka një aktivitet të lartë antioksidant, prandaj pengon procesin e plakjes.
Si të gatuaj thjerrëzat siç duhet? Thjerrëzat, ndryshe nga bishtajoret e tjera, nuk kanë nevojë të lagen para gatimit. Zie shpejt. Fasulet lahen në ujëra të shumëfishta. Thjerrëzat gatuhen për rreth 20 minuta.
Recetë me thjerrëza me perime
Kjo pjatë është e shijshme, pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes së saj.
1. Derdhni dy herë më shumë ujë në një tenxhere. Se fasulet. Sillni atë në një çiban.
2. Hidhni thjerrëzat në ujë të vluar.
3. Kripë gjellën për shije pesë minuta para gatimit.
4. Krisni qepët dhe karotat dhe shtojini thjerrëzave të zierë.
5. Errësoni gjellën edhe për disa minuta.
Kundërindikimet për bishtajoret
Përkundër faktit se bishtajoret konsiderohen një produkt dietik, ato nuk rekomandohen për njerëzit me metabolizëm të kripës në trup, domethënë për pacientët me:
Përdhes;
· Reumatizma;
· Artriti.
Urolitiaza.
