Elbi i Perlave bën një rizoto të mrekullueshme kremoze, të cilën fëmijët dhe të rriturit mund ta shkatërrojnë brenda pak kohe.
- 100 g elb margaritar
- 20 gr kërpudha të thata,
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 kokër qepë, të copëtuar
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 150 g oriz kaf,
- 700 ml. supë e nxehtë perimesh,
- 180 g kërpudha të freskëta,
- 2 tbsp. majdanoz i copëtuar
- 4 tbsp. lugë djathë parmixhano të integruar,
- Piper i zi terren dhe kripë për shije.
Hidhni drithëra me ujë, sillni një çiban dhe gatuajini për 35 minuta derisa të zbuten. Kulloni ujin. Zhytni kërpudhat në ujë të valë për 15 minuta, pastaj kullojeni në një kullesë, duke mbajtur ujin. Nxehni gjysmën e vajit në një tigan të madh. Vendosni qepë dhe hudhër atje, skuqini derisa të zbuten.
Shtoni elb margaritar dhe oriz. Përzieni supën dhe ujin e kërpudhave, hidhni përzierjen që rezulton në tigan, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kërpudha të thata, sezoni me kripë, sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuajeni, të pazbuluar, për 20-25 minuta, derisa orizi të zbutet dhe pjesa më e madhe e supës të thithet.
Ndërkohë, nxehni vajin e mbetur në një tigan, shtoni kërpudha të freskëta dhe skuqni, duke e përzier për 20 minuta, derisa të zbutet. Kombinoni kërpudhat e skuqura me rizoto, piper për shije dhe përzieni. Shërbejeni të spërkatur me parmixhano dhe majdanoz.
