Ekziston një numër i madh i recetave për gatimin e qengjit. Një nga mënyrat më të lehta është zierja e mishit me uthull të verës.
Përbërësit:
- Qengji (një këmbë e një qengji të ri është më e mira);
- Jeshile kumbull qershi - 0,5 kg;
- Bishtaja - 400-450 g;
- 1/2 tsp adjika;
- 1 pod piper jeshil;
- 0,5 gota verë të bardhë (aspak e kuqe);
- Gjelbrit - cilantro dhe kopër;
- 3 thelpinj hudhër;
- Kripë.
Përgatitja:
- Përgatitni mishin. Duhet të hiqet nga kockat. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të hidhni kockat, sepse ato do të bëjnë vetëm një supë të mahnitshme për supë. E gjithë dhjami duhet të hiqet nga mishi i prerë.
- Pastaj duhet të përgatisni një enë në të cilën do të përgatitet pjata. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kazan, gosyatnitsa, tagine, cataplan dhe madje edhe një tigan prej gize. Gjëja kryesore është të merret parasysh fakti që ena duhet të mbyllet shumë fort me një kapak.
- Tjetra, ju duhet të bëni përgatitjen e fasuleve. Për ta bërë këtë, kërcelli duhet të hiqet nga bishtajat. Pastaj ata duhet të shpëlahen në ujë të pastër (më e mira nga të gjitha të rrjedhshme) dhe të vendosen në një kullesë në mënyrë që lëngu të jetë plotësisht qelqi.
- Përgatitja e zarzavate nuk do të marrë shumë nga koha juaj. Ajo duhet të lahet plotësisht dhe të thyhet me dorë në pjesë mjaft të mëdha.
- Pas kësaj, fasulet duhet të shtrihen në pjesën e poshtme të enës që dëshironi. Zarzavate të përgatitura vendosen në majë të saj dhe gjithçka është e kripur. Pastaj shtresa tjetër është piper dhe kumbull qershi, e cila gjithashtu duhet të shpëlahet së pari. Copat e qengjit duhet të fërkohen me kripë.
- Le të fillojmë të bëjmë salcë me verë të nxehtë. Për ta bërë këtë, sasia e kërkuar e djegës duhet të përzihet me verë. Përzierja që rezulton derdhet mbi mish. Pas kësaj, ena mbyllet shumë fort dhe vihet në zjarr (duhet të jetë mesatare). Ju lutemi vini re se në pjatë nuk shtohet ujë, vaj ose yndyrë. Rezulton se mishi gatuhet në lëngun e tij, prandaj fiton një shije vërtet hyjnore. Copa qengji thjesht shkrihen në gojën tuaj.
- Pas 60 minutash, pjata mund të hiqet nga nxehtësia. Pas heqjes së kapakut, ju rekomandojmë të hidhni pak verë të bardhë mbi mish.
