Angjinarja është një lule që rritet kryesisht në rajonin e Mesdheut dhe në jug të Shteteve të Bashkuara. Konsiderohet një delikatesë në shumë vende, por jo të gjithë e dinë se si mund të përgatitet.
Angjinarja kërkon disa përpjekje dhe përpjekje në përgatitjen e tyre. Këto fruta janë plot me antioksidantë dhe vitaminë C, dhe janë një burim i mirë i kaliumit. Angjinarja besohet se ndihmon në parandalimin e disa llojeve të kancerit.
Si të zgjidhni një artichoke
Zgjidhni artichokes që janë të rënda për madhësinë e tyre, kanë gjethe shumë të mbyllura dhe me ngjyrë jeshile të errët. Nëse gjethet janë të hapura, fruti mund të mos jetë shumë i freskët. Nëse keni blerë artichoke në pranverë, mund të jeni i sigurt se po merrni fruta cilësorë ndërsa piqen gjatë kësaj periudhe.
Përgatitja për gatim
Përgatitni një tas të madh me ujë të ftohtë dhe shtrydhni disa limona në të, pastaj lëreni mënjanë. Shpëlajni artichokes në ujë të ftohtë për të hequr papastërtitë dhe grimcat. Prisni kërcellin e artichoke, por mos i prisni të gjitha sepse është e ngrënshme dhe e shijshme. Hiqni gjethet e vogla që janë rreth trungut. Shkurtoni rreth 2.5-3.8 cm nga maja e artichoke, ose thjesht shkurtoni skajet e mprehta të gjetheve me gërshërë të mprehtë. Vendosni frutat e lara dhe të qëruara në një tas me ujë për të parandaluar ndryshimin e ngjyrës.
Gatim artichokes
Ka disa mënyra që ju mund të zgjidhni nga mënyra se si të gatuani një artichoke.
Zieni artichokes për metodën më tradicionale të gatimit. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë, lëreni të ziejë dhe shtoni kripë. Vendosni artichokes në ujë sapo të fillojë të vlojë dhe lëreni të gatuhet për 30-45 minuta. Më pas kullojeni dhe ftohuni pak para se ta shërbeni.
Nxjerrja e artichokes kërkon më pak kohë dhe ndihmon në ruajtjen e shumicës së lëndëve ushqyese. Vendosni një shtresë uji 4 cm në një tenxhere, zieni atë dhe sipër vendosni një raft teli metalik. Shtoni pak lëng limoni dhe kripë për të aromatizuar ujin. Vendosni artichokes në një raft tel sapo uji të fillojë të vlojë dhe gatuajini për 15-20 minuta.
Angjinarjet mund t’i zieni pasi të ziejnë në avull ose t’i vendosni në ujë të vluar me lëng limoni për një minutë për aromë shtesë. Pastaj prerë frutat në gjysmë për së gjati. Lyejini ose lani angjinaret me vaj ulliri dhe vendosini në skarë, duke u skuqur derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët.
Angjinarja e gatuar mund të ruhet për rreth 1 javë në frigorifer ose disa muaj në frigorifer. Mos ngrini artichoke të freskëta - ato do të bëhen kafe dhe të hidhura.
