Petë kineze në kuti (wok në kuti) janë një nga pjatat më të njohura të çastit. Isshtë bërë, si shumica e pjatave të kuzhinës kineze, sipas parimit të para-përgatitjes së plotë të produkteve dhe trajtimit minimal të nxehtësisë.
Petët Wok janë gjithashtu të lehta për tu bërë në shtëpi. Në varësi të kushteve të caktuara, pjata do të jetë pothuajse e njëjtë si në kutitë nga një bistro ose një restorant oriental. Petë kineze përgatiten në një tigan të veçantë - Wok. Isshtë një tas i thellë i rrumbullakët me gize ose me mure të trashë me një fund të vogël konveks. Një tipar dallues i enëve të tilla është se në të mishi dhe perimet skuqen shumë shpejt në pjesën e poshtme në një sasi minimale të vajit vegjetal, dhe arrijnë gatishmërinë në mure. Falë kësaj, gjellë ruan vetitë e saj të dobishme.
Shumica e pjatave kineze gatuhen në një nxehtësi të lartë të hapur. Veryshtë shumë e vështirë për të arritur këtë temperaturë në një kuzhinë moderne urbane. Sidoqoftë, mund të zbatohet një hile e vogël. Ngroheni furrën në 250 ° C. Vendosni një tigan të zbrazët në të dhe prisni 10-15 minuta. Pastaj, duke përdorur një tufë të trashë, hiqeni atë dhe vendoseni në ndezësin e gazit, të ndezur maksimalisht. Tani derdhni pak vaj perimesh në wok dhe filloni të përgatisni pjatën. Veryshtë shumë e rëndësishme që mishi dhe perimet menjëherë të fillojnë të gërvishin në vaj.
Mos e zvogëloni nxehtësinë gjatë pjekjes së mishit dhe perimeve. Dhe mos vendosni të gjitha perimet në tigan menjëherë. Më mirë t’i shtoni në pjesë të vogla. Përndryshe, wok do të humbasë temperaturën e dëshiruar dhe pjata e përfunduar nuk do të jetë krokante.
Ka shumë mënyra për të përgatitur petë wok. Këto janë të gjitha llojet e variacioneve të mishit, kërpudhave, frutave të detit, perimeve dhe petëve. Mundohuni të gatuani këtë pjatë sipas një prej recetave më të volitshme për Rusinë - petë kineze me mish derri dhe perime.
Marinojeni me një kile fije mishi derri në salcë soje. Pastaj prerë në copa të hollë të zgjatur. Zieni petë dhe hidhni ato në një kullesë. Makaronat e rregullta nuk do të funksionojnë për këtë pjatë. Ju duhet të merrni një produkt të veçantë, të tillë si udon. Zgjedhja juaj e petëve mund të jetë petë orizi, hikërror ose gruri.
Tani filloni të skuqni përbërësit në tigan. Së pari, kavardisni lehtë rrënjën e freskët të xhenxhefilit të copëtuar dhe hudhrën. Pasi të kenë dhënë aromën e tyre në vaj, shtoni disa qepa të bardha. Pas një minute, dërgoni mishin në Wok. Kur të "kapë" një kore, transferojeni atë në një tas dhe skuqni disa karota të mesme dhe speca zile në një tigan, në mënyrë alternative. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të prerë shumë hollë. Llokoçisni dhe hidhni ushqimin në tigan ndërsa gatuani për të parandaluar djegien e tij.
Petë kineze Wok u shpikën 2 mijë vjet më parë. Në atë kohë, kjo pjatë përgatitej gjatë festave. Pak më vonë, pjata u bë një nga elementet kryesore në menunë e të varfërve në Kinë. Dhe sot, petë janë të njohura dhe të dashura pothuajse në të gjithë botën.
Pas kësaj, transferoni petë në Wok, skuqini ato për 1-2 minuta, dhe pastaj gradualisht shtoni mish dhe perime në të. Shtoni gjithashtu pak salcë soje. Nëse ju pëlqen ushqimi pikant, shtoni spec të kuq të nxehtë për shije. Transferoni vaktin e përgatitur në një tas dhe spërkatni me qepë të njoma, kikirikë, ose fara susami, nëse dëshironi. Nëse po bëni petë për më shumë se një person, gatuajeni secilën racion veç e veç.
