Zierja është një mënyrë e ruajtjes së frutave dhe manave me sheqer, e cila nuk kërkon paketim hermetik (kodrina). Reçeli mund të ruhet për shumë vite në kavanoza të mbyllura me kapakë të zakonshëm najloni në temperaturën e dhomës, nëse gatuhet siç duhet.
Është e nevojshme
- - fruta ose manaferra;
- - sheqer;
- - një enë për gatimin e reçelit;
- - acid limoni;
- - lugë druri;
- - kanaçe paketimi;
- - mbulesa najloni.
Udhëzimet
Hapi 1
Absolutisht të gjitha frutat dhe manaferrat e njohur dhe kombinimet e tyre përdoren për reçel. Reçeli nga qershitë, rrush pa fara, mjedrat, manaferrat, luleshtrydhet dhe luleshtrydhet e egra, boronicat, boronicat, boronicat, kajsitë, pjeshkët, qershitë, farat e kastravecave, kumbullat, kumbullat e qershisë, mollët, dardhat është shumë e shijshme dhe aromatike. Ju mund të bëni reçel nga petalet e trëndafilit, kungujve dhe lëvoreve të agrumeve. Për më tepër, përdorni lëndë të para të ndryshme së bashku, duke arritur kombinime interesante të aromave. Për reçel, frutat dhe manaferrat duhet të jenë sa më të pjekura, por jo të buta (mund të bëni reçel ose konfeksione nga fruta të butë të pjekur).
Hapi 2
Për të përgatitur lëndë të parë, frutat ose manaferrat lahen dhe shtrihen në një peshqir në mënyrë që të thahen pak dhe lagështia e tepërt i lë ato. Manaferrat e vegjël zihen tërësisht. Ju mund të merrni fara nga qershia duke përdorur një pajisje të veçantë ose një dorezë të rregullt. Ata gjithashtu nxjerrin thelbin nga farat e frutave (mund ta gatuani tërësisht). Qëroni kumbullat, kajsitë, kumbullat e qershisë nga farat. Fruta të mëdha si mollët, pjeshkat, dardhat hidhen në gropa dhe farat dhe priten në feta.
Hapi 3
Në varësi të shkallës së ëmbëlsisë së manave, reçeli kërkon 600 deri në 1000 gram sheqer për kilogram lëndë të parë. Nëse frutat janë shumë të ëmbla dhe nuk kanë acidin e tyre (dardha, disa lloje mollësh), mund të shtoni një çerek lugë çaji acid limoni për litër reçel. Manaferrat me lëng janë të mbuluara me sheqer në një enë të madhe dhe lihen për disa orë në mënyrë që të lënë lëngun dhe sheqeri të tretet. Mollë, feta dardhe dhe fruta të tjerë jo shumë lëng derdhen me shurup sheqeri. Për të përgatitur shurup sheqeri, sheqeri përzihet me ujë 1: 1 dhe sillet në një çiban në zjarr të ngadaltë ndërsa përzihet.
Hapi 4
Enë për gatimin e reçelit duhet të jetë prej çeliku inox ose e smaltuar. Një pellg është më i përshtatshmi për këto qëllime, pasi zona e vlimit duhet të jetë e gjerë në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë. Reçeli zihet pasi të vlojë në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here me një lugë druri dhe duke hequr shkumën.
Hapi 5
Shkalla e gatimit varet nga trashësia e dëshiruar. Minimumi një orë. Maksimumi është dy. Nëse doni të kontrolloni nëse vlim është bërë, vendosni një pikë shurup në një sipërfaqe të sheshtë. Nëse rënia përhapet ngadalë, gatimi bëhet. Vendoset i nxehtë në kavanoza të larë mirë, mbyllet me kapak dhe lihet nën një batanije të ngrohtë brenda natës për sterilizim shtesë.
