Prej kohësh ishte zakon që janë pitet që shpesh janë pjata nënshkruese e zonjës. Ka shumë receta për pjekje, dhe ato ndryshojnë në një larmi të madhe. Pitet me peshk të përgatitura sipas recetave origjinale mund të bëhen një krenari e veçantë e zonjës dhe të dekorojnë tryezën festive.
Është e nevojshme
- Për një byrek me peshk siberian:
- Për provën:
- - 5 gota miell;
- - 100 g maja;
- - 400 ml qumësht;
- - 200 g margarinë kremoze;
- - 2 vezë;
- - 4 tsp Sahara;
- - ujë
- Për mbushje:
- - 2 kg peshk;
- - 5 kokë qepë;
- - 2 gjethe dafine;
- - kripë;
- - spec.
- Për një byrek me peshk të shpejtë:
- - 1 gotë miell;
- - 4 vezë;
- - 250 g majonezë;
- - 1 gotë salcë kosi;
- - sp lugë sode buke;
- - 1 tbsp. l uthull;
- - 200 g fileto peshku;
- - 1 gotë oriz të gatuar;
- - 3 kokë qepë;
- - 100 g djathë;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Byrek me peshk siberian
Para së gjithash, përgatitni një brumë maja. Për ta bërë këtë, hollojeni majanë me një sasi të vogël qumështi të ngrohtë, shtoni sheqer të grimcuar, derdhni pak ujë të ngrohtë, shtoni miell, margarinë të zbutur dhe vezë. Gatuajeni brumin derisa të ngjitet në duar dhe në sipërfaqen e punës. Spërkateni lehtë brumin e përgatitur në këtë mënyrë, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet. Vëllimi i brumit duhet të rritet së paku 1,5-2 herë. Koha që duhet për ngritjen e brumit varet nga cilësia dhe sasia e majasë, si dhe nga kushtet e temperaturës.
Hapi 2
Qëroni peshkun, zorrën, pije tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe ndani me kujdes filetot nga kockat. Kripë dhe piper atë mirë dhe të lënë mënjanë për gjysmë ore. Qëroni, lani dhe copëtoni imët qepët. Tjetra, ndajeni brumin e majasë në 2 pjesë të pabarabarta, rrokullisni një (atë më të madhen) në një sipërfaqe pune të miellosur në një shtresë të trashë rreth një centimetër dhe transferojeni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Sasi e vogël me qepë, pastaj vendosni filetot e peshkut në majë të gjethes së dafinës dhe shtrijeni qepët e mbetura në mënyrë të barabartë. Mbuloni pjesën e sipërme me një shtresë të dytë brumi, të mbështjellë më parë, lidhni dhe mbërtheni skajet në mënyrë që mbushja të mos bie. Shpojeni mesin e byrekut me thikë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur të piqet për 45 minuta në temperaturë 180 ° C. Pastaj nxirrni byrekun e përfunduar me peshk nga furra, mbulojeni me një leckë të lagur sipër dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
Hapi 3
Byrek me peshk të shpejtë
Shosh miellin e grurit përmes një sitë dhe përzieje me vezë, salcë kosi dhe majonezë. Shtoni sodë buke të uthulluar dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë derisa të qetë. Ju duhet të merrni një brumë që i ngjan krem kosi në qëndrueshmëri. Hidhni gjysmën e brumit të gatuar në një tigan të papërshkueshëm nga zjarri. Pastaj shtroni filetot e peshkut, orizin e zier dhe qepët e copëtuar, të copëtuara në copa të vogla. Hidhni gjysmën tjetër të brumit mbi mbushje. Sasi e vogël me djathë të integruar imët sipër dhe vendoseni byrekun me peshk në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni derisa të zbutet, rreth 40-60 minuta.
