Pitet janë produkte të vogla të brumit të tharmit. Ato janë të disa llojeve: ovale, gjysmërrethore, të rrumbullakëta, trekëndëshe. Ata piqen në furrë ose skuqen në vaj. Mbushja e piteve është shumë e larmishme: kërpudha, mishi, peshku, perimet, ndonjëherë komplekse, të përbërë nga disa përbërës.
Është e nevojshme
-
- Brumë:
- 3, 5 tbsp miell (6 tbsp për brumë);
- 4 tbsp. l sheqer;
- 1 qese maja të thatë;
- 1, 5 gota qumësht;
- 2 vezë;
- kripë;
- 2/3 filxhan vaj perimesh.
- Mbushja:
- 1 salmon rozë;
- 1 filxhan oriz
- 5 qepë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një brumë brumi. Përzieni miellin, sheqerin dhe majanë e thatë në një tenxhere ose tas, hidhni qumësht pak të ngrohur dhe përzieni gjithçka mirë përsëri. Ju duhet të keni një qëlloj pa gunga. Lëreni brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë, pa tërheqje për dhjetë minuta, derisa të shkumojë.
Hapi 2
Në një tas të veçantë, rrahni vezët me një kripë, shtoni ato në brumë. Pastaj shtoni miell dhe gatuani brumin, gradualisht derdhni vaj perimesh. Kur gatuhet, brumi pasurohet me oksigjen, dhe kjo kontribuon në zhvillimin e majasë dhe një rritje të konsiderueshme të vëllimit. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për dyzet minuta.
Hapi 3
Ndërsa brumi po afrohet, përgatisni mbushjen. Prisni peshkun, ndani mishin nga lëkura dhe kockat, prerë në copa shumë të vogla. Vendosini në një tigan dhe skuqini në zjarr të ngadaltë në pak vaj perimesh. Sezoni lehtë me kripë pak para gatimit.
Hapi 4
Derdhni oriz me ujë të ftohtë, kripë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë pasi të vlojë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Më pas hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni orizin të rrijë edhe për pesë deri në shtatë minuta për t’u fryrë. Pas kësaj, paloseni në një kullesë, pije mirë dhe lini ujin të kullojë.
Hapi 5
Qëroni qepën, priteni imët dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Në një tas të veçantë, bashkoni peshkun, orizin dhe qepët e skuqura, dhe sezonin me kripë.
Hapi 6
Vendoseni brumin e përfunduar në tryezë, rrokullisni atë në një "suxhuk" dhe ndani në njëzet e njëzet e pesë pjesë të barabarta. Numri i tyre varet nga madhësia e piteve që ju pëlqen më shumë. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë, vendosni mbushjen në mes të saj. Mbërtheni skajet e secilës petë.
Hapi 7
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni pitet mbi të me damar poshtë dhe i lini të qëndrojnë në një vend të ngrohtë për dhjetë minuta të tjera. Pastaj vendosni furrën në një furrë të nxehtë.
Hapi 8
Lani pitet e gatshme me gjalpë të shkrirë, vendosini në një pjatë dhe shërbejini.
