Për një kohë të gjatë në Rusi ishte zakon që asnjë vakt i vetëm nuk ishte i plotë pa byrekë dhe pite. Dhe sot, shumë amvise nuk devijojnë nga traditat, duke i kënaqur të dashurit e tyre me produkte të pjekura. Pitet me aromë të kuqërremtë janë një delikatesë e vërtetë për ata që duan të hanë shijshëm. Ju mund ta blini brumin për ta në dyqan, ose mund ta gatuani vetë, dhe të përdorni produkte të ndryshme për mbushjen.
Është e nevojshme
- Për pastë pudre:
- - 2 gota miell;
- - 180 ml ujë;
- - 250 g gjalpë;
- - 1 vezë;
- - acid limoni;
- - kripë.
- Për ëmbëlsira të lehta:
- - 600 g miell gruri;
- - 300 g margarinë kremoze;
- - 2 tsp pluhur pjekje;
- - 2 tsp kripë;
- - 8 tbsp. l ujë akulli.
- Për mbushjen e mishit (për 500 g pastë pudre):
- - 350 g viçi të bluar;
- - 350 g mish derri të grirë;
- - 1 vezë;
- - 100 g qepë;
- - sp lugë kripë;
- - vaj perimesh.
- Për mbushjen e mollës (për 500 g pastë pudre):
- - 500 g mollë;
- - 100 g sheqer;
- - 10 g kanellë;
- - ½ limon;
- - 1 vezë.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë sfoliat
Shosh miellin me një rrëshqitje dhe bëj një depresion në qendër. Rrihni vezën në një tas të veçantë, derdhni ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe acid limoni. Përzieni gjithçka mirë. Derdhni përzierjen në miell mirë dhe gatuajeni në një brumë të butë. Mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Përzieni gjalpin me 3 lugë miell derisa të qetë. Formoni një shesh nga përzierja e përgatitur dhe vendoseni në një vend të ftohtë.
Hapi 3
Hiqeni brumin dhe gjalpin nga frigoriferi dhe hapni ato individualisht në mënyrë që brumi të jetë një katror më i madh se gjalpi. Vendosni përzierjen e gjalpit të përgatitur në një cep në mes të brumit të mbështjellë dhe palosni skajet e brumit me një "zarf". Rrokulliset në një shtresë të trashë, 5 centimetra. Rrotullojeni 3-4 herë, mbulojeni me një leckë të lagur dhe futeni në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 4
Pastaj hapni brumin përsëri në një shtresë, pastaj paloseni atë disa herë përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Përsëriteni këtë procedurë 3 herë të tjera.
Hapi 5
Rymbëlsira të lehta
Shosh miellin në një tas të madh, shtoni pluhur pjekje dhe kripë. Përziejeni tërësisht. Shtoni më pas margarinën kremoze dhe e copëtoni me përzierjen e miellit me thikë derisa masa të duket si thërrime të mëdha. Pas kësaj, gradualisht, një lugë në një herë, derdhni në ujë akulli, duke e trazuar brumin me një pirun. Kur të fillojë të ngjitet së bashku, transferojeni brumin në një tryezë me miell dhe vazhdoni brumosjen derisa të bëhet e qetë.
Hapi 6
Pastiçeri me mish
Qëroni dhe prisni imët qepët. Kombinoni viçin e grirë dhe mishin e derrit, shtoni qepën, kripën dhe përziejeni tërësisht. Hidhni vaj perimesh në tigan dhe skuqni mbushjen e mishit në të. Shtroni petën e ëmbëlsirave, të prera në katrorë. Vendosni mbi secilin mish të grirë që keni gatuar, formoni petat në trekëndësha ose zarfë dhe çikë. Përhapni pitet në një tavë pjekjeje, lani secilën me një vezë të rrahur dhe vendoseni për 25 minuta në një furrë të parangrohur në 200 ° C të piqet.
Hapi 7
Pastiçeri me mollë
Qëroni mollët dhe pritini imët. Shuaj me lëng limoni, shtoni sheqer të grimcuar, kanellë dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni mbushjen mënjanë për mollët që të marrin lëng, pastaj kullojeni. Mbështilloni petën, priteni në katrorë dhe vendosni mbi to mbushjen e mollës. Mbërtheni rreth skajeve, pastroni vezën e rrahur mbi patties dhe transferojeni në një tavë me yndyrë. Ngroheni furrën në 180 ° C, vendosni në të brumërat dhe piqni për 20 minuta.
