Jo më kot karavidhet konsiderohen lider në mesin e prodhimeve të detit në menutë e restoranteve të shtrenjta evropiane. Mishi i tij i butë vlerësohet shumë dhe dallohet për shijen e tij të hollë; ai përdoret në sallata, supa ekzotike dhe pjata kryesore të jashtëzakonshme.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- mish karavidhe;
- Lakër e bardhë;
- karrota;
- majonezë;
- kripë;
- zarzavate
- Për recetën e dytë:
- qepë;
- hudhra;
- selino;
- majdanoz;
- qepe te njoma;
- gjalpë;
- Miell;
- vaj misri;
- fara qimnon;
- fara koriandër;
- trumzë;
- piper i kuq i nxehtë;
- gjethe dafine;
- anise yll;
- Sheqer kafe.
- Për recetën e tretë:
- qafat e karavidheve;
- vezët;
- qumësht;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- Miell;
- therrime buke;
- vaj perimesh;
- gjethe marule.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një sallatë me prodhime deti. Për ta bërë këtë, merrni 200 gram mish karavidhe dhe zieni atë në ujë të kripur lehtë për 20 minuta. Ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Prisni 300 gramë lakër të bardhë të freskët në shirita të hollë. Grijini 3 karota të vogla në një rende mesatare. Sezoni sallatën me majonezë, kripë, përzieni të gjithë përbërësit dhe zbukuroni me bimë të freskëta.
Hapi 2
Për të përgatitur një supë ekzotike, qëroni një kokë qepë dhe 5 thelpinj hudhër, copëtoni. Prisni në mënyrë të trashë një grusht gjethe selino, një degëz majdanoz dhe një tufë qepë të njomë. Në një tenxhere me një fund të trashë, shkrini 75 gram gjalpë, shosh gjysmë filxhani miell, skuqet derisa përzierja e gjalpit dhe miellit të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Pastaj shtoni qepën dhe një lugë gjelle vaj misri. Llokoçis dhe vazhdoni të skuqni derisa qepët të zbuten, rreth 5 minuta. Hidhni 600 gramë ujë të vluar në një tenxhere, shtoni gjysmë lugë çaji fara qimnon, të njëjtën sasi fara koriandër, një lugë çaji secila prej trumze dhe spec të kuq. Vendosni 2 gjethe dafine, 2 yje anise me yje dhe 1 lugë çaji sheqer kafe në një tenxhere. Ulni nxehtësinë në shumë të ulët dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Kini kujdes që të mos digjen asgjë dhe të trazoni përbërësit herë pas here. Pasi lëngu të ziejë në një të tretën, shtoni hudhër dhe 400 gram bishta karavidhe. Ziejeni gjellën edhe për 20 minuta, pastaj shtoni bimët e përgatitura, përzieni dhe fikni zjarrin. Shërbejeni supën në tas me oriz të zier të bardhë.
Hapi 3
Në mënyrë që të gatuani karavidhet e skuqur, hiqni predhat nga 8 qafë dhe prerë ato për së gjati. Fërkoni 2 vezë pule, 80 gram qumësht, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Hidhni përzierjen e sasive të barabarta të miellit dhe bukëve të bukës në një pjatë të sheshtë. Hidhni 100 gram vaj vegjetal në një tigan të nxehtë. Zhyt secilën qafë në përzierjen e vezëve, pastaj rrokulliset në copa buke dhe vendoseni në tigan. Grini në zjarr të fortë për tre minuta. Shërbejeni gjellën e gatshme në gjethet e maruleve.
