Petullat, të trasha dhe të holla, të vogla dhe të mëdha, të kripura dhe të ëmbla, të bëra me qumësht, kos, kefir, kos frutash janë një delikatesë e preferuar për fëmijët dhe të rriturit. Kjo është ndoshta arsyeja pse ka shumë receta për këtë pjatë tradicionale ruse, si dhe mbushje. Ju mund të mbushni petulla të holla me çdo produkt: mish, kërpudha, perime, gjizë, etj.
Mbushje mishi për petulla
Përbërësit:
- 400 g mish (mish derri, viçi, qengji, pule);
- 0, 5 tbsp. oriz i zier;
- 1 qepë;
- 2 pincë piper të zi të bluar;
- 0,5-1 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Mishi i grirë i ligët mund të bëhet më i butë duke i shtuar asaj një lugë salcë kosi ose majonezë.
Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit. Skuqeni atë në vaj perimesh, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Qëroni dhe copëtoni qepën, shtoni atë në tigan dhe zieni mishin e grirë në lëngun e tij në nxehtësi mesatare për 5-10 minuta. Vendoseni, përziejeni me oriz të zier, sezoni me kripë dhe piper dhe përziejeni tërësisht. Mbushni petullat dhe rrokullisni ato në role, zarfe ose bëni qeska të lidhura me qepë ose shirita djathi të tymosur.
Mbushje kërpudhash për petulla
Përbërësit:
- 500 g shampanjë;
- 250 g krem kosi 15-20%;
- 1 qepë;
- 1 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Kërpudhat e freskëta mund të zëvendësohen me ato të ngrira. Në këtë rast, merrni produktin e prerë për ta dërguar menjëherë në tigan, pa pritur për shkrirjen.
Hiqni lëvoren nga qepa, priteni atë imët dhe kavardiseni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Pritini kërpudhat në feta dhe transferojini në qepë. Kripë dhe skuqni masën e kërpudhave për 10-15 minuta. Pastaj ftohet dhe kalojeni nëpër një mulli të mishit. Nxehni masën që rezulton në një tigan, derdhni në salcë kosi dhe lëreni të ziejë për 3 minuta.
Bëni petulla të mbushura të mbushura me kërpudha duke i grumbulluar siç dëshironi, siç janë trekëndëshat. Do të jetë më origjinale të përgatitni një tortë me petulla, duke lyer bujarisht çdo "tortë" me krem delikate të kërpudhave.
Mbushje lakre për petulla
Përbërësit:
- 500 g lakër të bardhë;
- 2 vezë pule;
- 0,5 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Grijeni lakrën në një rende të veçantë ose prerë në shirita të hollë. Sezoni me kripë dhe ziejeni në vaj perimesh derisa të zbutet dhe të skuqet gjysmë. Bëni këtë në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta, të mbuluar, duke e trazuar herë pas here. Thyejini vezët në një tas, tundini ato me një pirun ose lëvizje, hidhni sipër lakrës dhe përzieni menjëherë. Sapo masa e vezës të jetë vendosur, hiqni enët nga sobë. Lëreni mbushjen e perimeve të ftohet pak, vendosni mbi petulla dhe mbështillini ato në mënyrën tuaj.
Mbushje e ëmbël e gjizës për petulla
Përbërësit:
- 300 g gjizë 1-9%;
- 2 tbsp. 15-20% salcë kosi;
- 1 vezë pule;
- 1 mollë e vogël e integruar;
- një majë kripe;
- 2-3 tbsp. Sahara
Gatuajeni gjizën me një pirun, duke thyer gunga. Kombinojeni atë me salcë kosi, vezë të gjallë, mollë të integruar, kripë dhe sheqer. Llokoçis gjithçka mirë dhe përdore për mbushjen e petullave. Për një aromë më të gjithanshme, shërbejeni salcën e ëmbël dhe të thartë të manave.
