Pancakes janë një delikatesë e preferuar për shumë, veçanërisht nëse ato janë të mbushura me copa të shijshme. Për më tepër, shumëllojshmëria e këtyre mbushjeve mahnit edhe imagjinatën më të guximshme: e ëmbël dhe e kripur, mish dhe perime, fruta dhe gjizë, kërpudha dhe peshk … Për të kënaqur familjen tuaj të mbushur me petulla nuk ka nevojë domosdoshmërisht për një arsye - provoni këto kohë -receta të testuara dhe do t’i shihni vetë.
Pancakes të destinuara për mbushje janë më mirë të piqen të holla. Baza për to mund të jetë uji i zakonshëm, pijet e qumështit të thartë dhe qumështi i freskët - ka shumë receta dhe të gjitha rezultojnë të shijshme. Boshllëqet e hollë janë më të lehta për t'u mbështjellë dhe pamja e tyre është më tërheqëse dhe e pastër.
Edhe gjatë ruajtjes, forma e tyre mbetet e njëjtë dhe është shumë më e lehtë për të ngrohur petulla të tilla në një tigan - vetë produkti do të skuqet me shije dhe mbushja do të ketë kohë për t'u ngrohur mirë.
Më poshtë do të gjeni receta për petullat më të shijshme dhe të pazakonta me një mbushje - vështirë se dikush ka ndonjë vështirësi në prodhimin e brumit, prandaj, përshkrimi i gatimit të tij mund të hiqet dhe të banojë në më shumë detaje në mbushjet, domethënë, ndërlikimet e përgatitja dhe opsionet e shërbimit të tyre.
Pancakes me arra të ëmbla me mjedra dhe gjizë
Për provën që ju nevojitet:
- Qumësht i pasterizuar - 200 ml;
- Miell gruri - 100 gr;
- Arra të bluara - 3 lugë gjelle;
- Amidoni patate - 1 tbsp;
- Vezë pule - 2 copë;
- Kripë - një majë e vogël;
- Sheqeri - 2 lugë;
- Vaj perimesh për skuqje.
Për mbushje:
- Qumësht i pasterizuar - 2 lugë;
- Djathë gjizë - 250 gr;
- Mjedra të freskëta ose të ngrira - 200 gr;
- Limon;
- Sheqer pluhur për shije - 1-2 lugë
Si të gatuajmë:
Për të filluar, ndani të bardhat nga të verdhat. Ketrat rrihen mirë me një mikser në një shkumë me gëzof.
Të verdhat e mbetura përzihen me sheqer, derdhni qumësht, shtoni niseshte dhe kripë dhe përzieni plotësisht derisa të qetë pa gunga.
Në fund, shtohet mielli i situr, si dhe arra të bluara në një blender. Nëse nuk ka arra, ju mund të merrni ndonjë tjetër - petullat nuk do të përkeqësohen nga kjo.
Brumi duhet të jetë mjaft i trashë dhe vetë petullat duhet të piqen në mënyrën amerikane - ato duhet të duken si petulla - po aq të vogla dhe të ajrosura.
Tjetra, shkuma e proteinave futet butësisht, ndërsa përzihet brumi nga poshtë lart. Në këtë kohë, tigan duhet të jetë ngrohur tashmë, sepse, pa vonesë, duhet të filloni të skuqni pancakes.
Para se çdo pjesë e re e brumit të derdhet në tigan, brumi duhet të përzihet mirë. Amidoni, për shkak të peshës së tij, zhytet shpejt në fund, dhe trazimi i vazhdueshëm e bën masën homogjene - si rezultat, petullat do të dalin të njëjta.
Tani mund të filloni të bëni mbushjen. Fërkoni djathin e gjizës plotësisht përmes një sitë, dhe pastaj hollojeni masën që rezulton me qumësht.
Shpëlajeni limonin, nuk ju duhet, por lëvorja dhe lëngu do t'ju vijnë në ndihmë. Shtoni përbërësit që rezultojnë në gjizë dhe mbuloni gjithçka me sheqer pluhur.
Vendosni petullat-petullat e ftohura në një pjatë, vendosni gjizën sipër, një petull tjetër dhe përsëri mbushjen. Në krye, struktura është zbukuruar me manaferrat e mjedrës - ju mund të hani dhe të shijoni.
Për një larmi, ju mund të pjekni petulla më të mëdha dhe më të holla, të mbështillni mbushjen në të dhe t'i zbukuroni me mjedra në mënyrë të shijshme. Nga rruga, në vend të mjedrave, ju mund të merrni ndonjë manaferra të tjerë dhe madje edhe fruta. Në çdo rast, këto petulla janë të shijshme!
Pancakes me mbushje te jashtezakonshme te mishit
Për të bërë petulla:
- Miell gruri - 2 tbsp;
- Qumësht i freskët - 1 litër;
- Vezë pule - 5 copë;
- Sheqer i grimcuar - 2 lugë;
- Kripë - 1 lugë;
- Sode buke - ½ lugë;
- Vaj perimesh - 2 lugë
Për të përgatitur mish të grirë të shijshëm:
- Viçi i zier - ½ kg;
- Karrota - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhër - 2 karafil;
- Domate ose ketchup - 2 lugë gjelle;
- Kripë, piper, erëza - për shije.
- Ju nuk mund të bëni pa vaj perimesh për tiganisje, dhe salcë kosi është e dobishme për të shërbyer.
Si të gatuajmë:
Vezët prishen në një enë të thellë dhe përzihen derisa të zbuten me sheqer të grimcuar. Qumështi pak i ngrohur derdhet në përzierje dhe rrihet përsëri me një lëvizje. Pastaj shtoni miellin e situr në një sitë të imët, sode dhe kripë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga, dhe brumi hiqet për gjysmë ore për t’u mbushur.
Vaj perimesh shtohet në brumë menjëherë përpara se të skuqet, përndryshe brumi mund të bjerë.
Pasi përzierja të ketë qëndruar për kohën e caktuar, ata fillojnë të pjekin petullat në një tigan vaji të nxehur mirë.
Kur të gjitha petullat të jenë gati, mund të filloni të bëni mish të grirë. Thisshtë më mirë të blini viçi të ligët për këtë mbushje, kështu që pjata e përfunduar do të jetë më pak kalori dhe yndyrore. Mishi tashmë duhet të zihet deri në këtë kohë. Duhet të rrotullohet përmes një mulli mishi.
Qepa pritet në kubikë të vegjël, karota fërkohet në rende të mesme. Skuqni qepë, dhe pastaj derdhni karota në të dhe zieni gjithçka së bashku derisa të zbutet.
Nëse vendosni të zëvendësoni ketchup me domate të freskët, atëherë duhet të qëroni, copëtoni imët dhe të zieni me perime.
Qëroni hudhrën dhe priteni sa më shumë që të jetë e mundur. Hidhni mishin me perime të gatuara dhe hudhër. Shtoni ketchup, erëza, kripë për shije dhe hollojeni pak me supë në mënyrë që mbushja të jetë me lëng dhe e shijshme.
Vendosni mishin e grirë me kujdes në buzë të petullës dhe mbështillni atë në një zarf. Shërbejeni petulla të tilla me salcë kosi.
Petulla të shijshme me pulë dhe djathë
Testi kërkon:
- Miell gruri - 1 tbsp;
- Ujë të ftohtë - 1 tbsp;
- Kefir - 1 tbsp;
- Vezë pule - 1 copë;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp.;
- Kripë - sp lugë;
- Vaj perimesh - 2 lugë
Mbushje mbushëse:
Fileto pule të zier - 250 gr
Qepë - 1-2 copë
Djathë - 250 gr
Majonezë - 2 lugë
Melmesat sipas shijes tuaj
Metoda e gatimit:
Të gjithë përbërësit përzihen saktësisht në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Në të njëjtën mënyrë, brumi duhet të lihet për gjysmë ore dhe pastaj petullat të piqen në një tigan të nxehtë.
Për mbushësin, prisni qepën në kube dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Pritini pulën e zier në kubikë të vegjël dhe skuqeni pak në të njëjtën kohë me qepën, duke erëza sipas dëshirës tuaj.
Prisni djathin në kube dhe bashkojeni atë me mish pule të ftohur plotësisht, sezonin me majonezë.
Ju mund të mblidhni petulla të tilla siç ju pëlqen - zarfe, rrotulla ose madje edhe çanta, duke përdorur një degëz majdanozi, kopër ose qepë të gjelbër si tela. Mund t’i skuqni lehtë në një tigan në vaj, atëherë djathi do të shkrihet pak dhe petullat do të rezultojnë të shijshme!
Një recetë shumë e thjeshtë për rrotullat e petullave me gjizë dhe rrush të thatë
Djathi i gjizës mund t'i atribuohet një prej mbushjeve më të thjeshta dhe më të përballueshme për mbushjen e petullave, por kjo e bën atë jo më pak të shijshme.
Për provën do t'ju duhet:
- Uji i temperaturës së dhomës - 1 tbsp;
- Qumësht i freskët - ½ l;
- Miell gruri - 1, 5-2 tbsp;
- Vezë pule - 2 copë;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp.;
- Sode - 1 pjesë e lugës;
- Kripë - ½ lugë
Për mbushje:
- Vezë pule - 1 copë;
- Djathë gjizë - ½ kg;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp.;
- Rrush të thatë për shije.
Si të gatuajmë:
Rrihni vezët me sheqer të grimcuar, derdhni qumësht, kripë. Mielli, së bashku me sodën e bukës, siten dhe shtohen në përzierjen e vezëve. Për të shmangur gunga në brumë, është më mirë të përzieni me një lëvizje. Tjetra, ju duhet të holloni gjithçka me një gotë ujë - derdhni me kujdes, mund t'ju duhet pak më pak ose pak më pak lëng, d.m.th. sa për ta bërë brumin mjaft të rrjedhshëm.
Kur gjithçka të jetë gati, mund të shtoni pak vaj perimesh dhe të përzieni plotësisht në mënyrë që njollat e vajit të zhduken.
Pastaj ata fillojnë të pjekin petulla.
Rrush të thatë të larë mirë derdhen me ujë të nxehtë për avullim, pas gjysmë ore duhet të thahet me një peshqir letre.
Përzieni gjizën, sheqerin dhe vezën, shtoni rrush të thatë.
Mbushja që rezulton vendoset në gjysmën e secilës petull dhe mbështillet me një tub.
Produktet e gatshme shërbehen në tryezë, të spërkatur me bllokim, mjaltë, qumësht të kondensuar, ju mund të dekoroni me manaferrat. Petullat janë shumë të shijshme dhe përgatiten lehtë.
Rrotullat e petullave me pulë dhe karrota koreane
Për provën që ju nevojitet:
- Qumësht i freskët - 3 tbsp;
- Miell gruri - 1, 5 tbsp;
- Vezë pule - 4 copë;
- Sheqeri - ½ lugë;
- Kripë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Për mbushje:
- Gjoks pule - 1-2 copë;
- Karrota koreane - 150 gr;
- Kripë për pëlqimin tuaj.
Si të gatuajmë:
Së pari, përzieni vezët dhe sheqerin, duke tundur lehtë. Pastaj shtoni qumësht të nxehtë dhe kripë. Mielli shitet dhe shtohet në masën e marrë më parë. Brumi duhet të qëndrojë për pak kohë.
Para pjekjes, shtoni vaj dhe përziejeni gjithçka mirë përsëri. Petullat e holla tani mund të skuqen.
Një gji ose një çift, nëse dëshironi, zihet në ujë të kripur derisa të zbutet. Mishi është plotësisht i ftohur dhe i prerë në kube ose i çmontuar me dorë në fibra individuale.
Mishi është i përzier me karota pikante dhe i kalitur me kripë; erëza të tjera nuk janë të nevojshme këtu - në fund të fundit, karotat janë tashmë mjaft pikante.
Mbushja është e mbështjellë me petulla të ftohura, pastaj tubat që rezultojnë priten në qarqe në mënyrë të barabartë ose pak pjerrët për të bërë rrotulla elegante.
Pula mund të zëvendësohet me çdo mish të gatuar, mëlçi të skuqur, proshutë, mish të tymosur dhe shumë produkte të tjera të mishit që ju doni. Në çdo rast, ju do të merrni një pjatë të bukur dhe të shijshme, e cila nuk është turp të shërbehet edhe në tryezën festive.
Petulla ëmbëlsirash të ëmbla me krem vanilje
Për provën:
- Ujë - 250 ml;
- Qumësht i freskët - 250 ml;
- Vezë pule - 2 copë;
- Miell gruri - 200 gr;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp.;
- Një majë kripe.
Për të përgatitur kremin:
- Qumësht i freskët - 300 ml;
- Të verdhat e vezëve - 4 copë;
- Sheqer i grimcuar - 100 gr;
- Niseshte patate - 2 tsp;
- Vanilinë ose sheqer vanilje në majë të një thike;
- Vaji është i dobishëm për të lyer yndyrën.
Si të gatuajmë:
Së pari ju duhet të përgatisni krem karamele vanilje. Të verdhat janë bluar plotësisht me sheqer të grimcuar, vanilje dhe niseshte. Rezultati duhet të jetë një masë e ajrosur, me gëzof.
Në vend të katër, mund të merrni një çift, por më pas duhet të shtoni një vezë tjetër të plotë. Në këtë rast, proteinat e mbetura të papërdorura mund të dërgohen në brumë. Në këtë rast, do t'ju duhet një vezë e plotë dhe disa proteina - si rezultat, nuk do të ketë përbërës shtesë.
Qumështi sillet në vlim dhe derdhet në përzierjen e vezëve në një rrymë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje. Pas kësaj, tenxhere me krem vendoset në një enë më të madhe të mbushur me ujë të nxehtë. Kjo e fundit duhet të qëndrojë mbi nxehtësi të ulët në sobë.
Ngrohjes ngadalë, krem është vazhdimisht trazuar dhe fshikullohet. Në asnjë rast të verdhat e verdha nuk duhet të përdridhen - kremi duhet të arrijë qëndrueshmërinë e salcë kosi. Në gjendje të ftohur, ajo do të trashet pak më shumë.
Tani mund të filloni të bëni brumin. Vezët tradicionalisht përzihen me sheqer dhe më pas me qumësht të ngrohtë. Mielli i situr shtohet, në fund të gatimit, masa që rezulton hollohet me ujë dhe kripë.
Petullat nuk duhet të jenë shumë të mëdha, përndryshe do të jenë shumë më të vështira për tu punuar.
Vendoseni petullat e para në një formë të përshtatshme me madhësi, të vajosur mirë. Lyejeni atë me krem të ftohur dhe mbulojeni me një petull të dytë. Procedura përsëritet në lartësinë e dëshiruar, ndërsa shtresa e sipërme duhet të jetë kremoze.
Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, byreku me petulla duhet të piqet për rreth 25 minuta.
Torta e përfunduar hiqet me kujdes nga kallëpi dhe vendoset në një pjatë të madhe të sheshtë. Sipër produkti i përfunduar mund të spërkatet me sheqer pluhur dhe të zbukurohet me çokollatë ose patate të skuqura kokosi, feta frutash ose manaferra.
Pancakes të tilla me qumësht të nxehtë, kakao ose çaj janë veçanërisht të shijshme.
Pancakes dantella të mbushura me mbushje bananeje
E dobishme për provën:
- Qumësht i freskët - ½ l;
- Vezë pule - 2 copë;
- Miell gruri - 1, 5-2 tbsp;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp.;
- Sode buke - ½ lugë;
- Kripë - një majë;
- Uthull - disa pika për shuarjen e sodës;
- Vaj perimesh - 2 lugë + për skuqjen e petullave.
Për mbushjen e bananes:
- Banane - 5-6 copë në varësi të madhësisë:
- Gjalpë - 50 gr;
- Kanellë, vanilinë - për shije.
Si të gatuajmë:
Për brumin, thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit, përveç vajit, dhe të rrahni gjithçka mirë me një mikser. Masa që rezulton duhet të lihet për 20 minuta, dhe pastaj derdhni vaj dhe, duke e trazuar, filloni pjekjen.
Ndërsa brumi po pushon, mund të përgatisni mbushjen e bananes. Bananet qërohen dhe priten në feta. Sasi e vogël copa me vanilje dhe kanellë. Gjalpi është shkrirë në një tigan dhe banane janë zier në të, gjalpi nuk duhet të digjet.
Vendosni mbushjen e ftohur në petulla të ftohta dhe palosini ato në trekëndësha, tuba ose zarfe. Mund t’i dekoroni me sheqer pluhur, çokollatë ose mjaltë. Do të dalë shumë e shijshme nëse i shërbeni petulla të tilla me një top akullore kremoze.
