Ekziston një numër i madh i recetave për të bërë petulla - ato piqen në kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, hirrë, birrë, por petullat me qumësht janë gjithmonë më delikatet dhe të shijshmet. Dhe ato nuk kërkojnë aspak aftësi të veçanta gatimi - thjesht përzieni dhe skuqini në një tigan.
Disa truke të dobishme
Për të parandaluar që petullat të dalin "me gunga", merrni parasysh disa nuanca të thjeshta të përgatitjes së tyre.
- Nëse dëshironi që petullat tuaja të dalin në mënyrë perfekte të njëtrajtshme dhe me të njëjtën trashësi, "si në foto", atëherë ndërsa po derdhni brumin në skajin e tiganit me njërën dorë, ngrijeni atë me dorën tjetër dhe filloni të bëni një lëvizje e papajtueshme në mënyrë që brumi i petullave të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
- Në mënyrë që të mos thahet petulla, kthejeni atë në anën tjetër sapo të shihni se ajo fillon të rritet dhe skuqet rreth buzës.
- Nëse dëshironi që petullat të dalin në ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante, shtoni pak rum ose konjak në brumë. Megjithatë, vini re se këto lloje të petullave zakonisht përgatiten më shpejt.
- Nga rruga, sa më shumë sheqer në brumë, aq më shumë skuqur do të dalin petullat.
- Për të eliminuar nevojën për të shtuar vaj perimesh në tigan çdo herë, thjesht mund të shtoni një sasi të vogël të tij në brumë. Nëse akoma gatuani petulla në vaj, atëherë në vend që ta derdhni direkt nga shishja, është më mirë të lyeni tavën me një furçë silikoni të lyer me vaj për rreth çdo petulla.
- Nëse jeni duke bërë petulla me mbushje mishi, perimesh ose kërpudhash, atëherë një qepë e rregullt do t'ju vijë në ndihmë për të lyer tavën me vaj. Pritini atë në dy gjysma, dhe pin një në pirun me anën e prerë poshtë. Fshini lagështinë e tepërt me një pecetë letre kuzhine. Tani lyejeni lehtë qepën dhe punoni mbi sipërfaqen e tiganit. Në këtë rast, vaji do të marrë një aromë interesante pikante.
- Nëse petullat nuk kthehen mirë, mund të shtoni një tjetër vezë pule në brumë dhe të shtoni pak miell, pastaj të përzieni plotësisht dhe të vazhdoni pjekjen.
- Nëse dëshironi, në brumin e petullave mund të shtoni tul të zier dhe të bërë me kunguj, kunguj të njomë ose karota. Përmasat janë përafërsisht si më poshtë - për 2.5 gota miell, duhet të merrni rreth 500 g kungull (pesha e pastruar).
Petulla delikate me qumësht (recetë klasike)
Përbërësit:
- 200 g miell
- 500 ml qumësht
- 2 vezë
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh
- 1 tbsp. lugë sheqer
- 2 tsp pluhur pjekje
- kripë
Përgatitja hap pas hapi:
1. Shkundni vezët me një lëvizje me sheqer dhe një kripë. Hidh në vaj luledielli, llokoçis. Tani shtoni qumësht, llokoçis përsëri përzierjen.
2. Shtoni miell dhe pluhur pjekje. Në vend të pluhurit për pjekje, mund të përdorni një produkt tjetër - sodë buke të zakonshme, për këtë, shuani 1 lugë çaji me uthull dhe shtoni në bazën e brumit në miell.
3. Duke përdorur një mikser (me shpejtësi të ulët) ose një lëvizje, përzieni të gjithë përbërësit derisa të zbuten.
4. Ngroheni tiganin, lyejeni pak me vaj. Hidhni brumin e petullave, përdredhni në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Vendoseni në zjarr. Kur të vini re se pjesa e poshtme është e mbuluar me skuqje, rrokullisni petullën në anën tjetër. Skuqeni për fjalë për disa sekonda dhe hiqeni nga tigani.
Petulla delikate me qumësht dhe kakao
Përbërësit:
- 150 g miell
- 300 ml qumësht
- 2 vezë
- 2 tbsp. lugë pluhur kakao
- 1 tbsp. lugë sheqer
Gatimi në faza:
1. Shkundni vezët me sheqer, shtoni qumësht, kakao, shtoni miell të situr. Llokoçis dhe tundni me një lëvizje ose me shpejtësi të ulët të mikserit. Lëreni të veprojë për 20 minuta.
2. Në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh, piqni 8 petulla të holla dhe shërbejeni me krem pana ose salcë manaferrash.
Petullat sfungjer të tenderit me qumësht
Përbërësit:
- 500 g miell
- 2 gota qumësht
- 2 vezë
- 1 tbsp. një lugë maja të thatë
- 1 tbsp. lugë sheqer
- 2 tbsp.lugë gjalpë të shkrirë
- 1/2 lugë çaji kripë
Gatimi në faza:
1. Së pari, përgatitni një brumë - derdhni një gotë me ujë të ngrohtë të zier në një tas, shtoni maja dhe përzieni. Shosh miellin e grurit përmes një sitë kuzhine, matni gjysmën dhe shtoni në maja. Përziejeni shumë mirë - asnjë brumë nuk duhet të mbetet në brumë. Pastaj mbuloni brumin me një peshqir të pastër çaji dhe lëreni të ngrohtë për 60 minuta.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Shtoni të verdhat, së bashku me sheqerin, kripën dhe gjalpin e shkrirë në brumin që ka dalë në një orë. Ngadalë shtoni miellin e grurit të mbetur, përzieni. Nxehtësia e qumështit pak, derdhet gradualisht në brumë në këtë mënyrë - derdhni pak dhe përzihet, pastaj shtoni pak më shumë dhe përzihet përsëri. Bëni këtë derisa qumështi të mbarojë.
3. Mbuloni brumin e përfunduar përsëri me një peshqir dhe ngrohni për prova shtesë. Kur brumi të ngrihet përsëri, trazojeni në mënyrë që të vendoset, dhe vendoseni përsëri në nxehtësi.
4. Rrahni të bardhat e vezëve në një shkumë të lehtë ajri duke përdorur një mikser. Kur brumi të rritet përsëri, shtoni të bardhat e vezëve dhe përzieni shumë butësisht.
5. Ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe menjëherë piqni petullat në të. Stivo kur të mbarosh. Pancakes në brumë janë shumë të butë, të butë, të shijshëm, të ajrosur - është mirë t'i shërbeni me reçel, konserva, salcë kosi, mjaltë ose gjalpë të shkrirë.
Petulla delikate me qumësht dhe nenexhik
Përbërësit:
- 2 gota miell
- 3 gota qumësht
- 3 vezë
- 1 tbsp. lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- pluhur nenexhiku (nenexhik i thatë)
Gatim hap pas hapi:
1. Rrihni vezët me kripë dhe sheqer, hollojeni me një të tretën e qumështit, shtoni miell gruri, pluhur nenexhiku. Llokoçis brumin, hollohet me pjesën tjetër të qumështit dhe përzihet. Kulloni përmes një sitë për të hequr ndonjë pjesë të madhe të mentës.
2. Piqni petullat si zakonisht në një tigan mesatar. Shërbejeni me mjaltë ose reçel. Nga rruga, në vend të pluhurit, ju mund të përdorni thelbin e nenexhikut - petulla të tilla fitojnë një shije dhe aromë të pazakontë të këndshme.
Pancakes "Suzette"
Përbërësit:
Për provën
- 180 g miell
- 375 g qumësht
- 1 vezë
- 2 të verdha
- 50 ml vaj perimesh
- sheqer për shije, kripë
Për salcën e portokallit
- 3 portokalle
- 2 tbsp. lugë sheqer
- 1 tbsp. lugë me liker Grand Marnier ose Cointreau
- 20 g gjalpë
Gatimi në faza:
1. Rrahni vezën e pulës dhe të verdhat me qumësht (ato duhet të jenë në temperaturë dhome), shtoni sheqer për shije, një majë kripe dhe vaj luledielli. Shosh miell, derdh në një pjatë të thellë. Hidhni përzierjen e vezëve dhe qumështit në miell me nxitje të vazhdueshme. Gatuaj brumin pa gunga.
2. Kullojeni përzierjen dhe lëreni në temperaturë dhome për rreth gjysmë ore, ose më gjatë. Piqni petulla të holla në mënyrën e zakonshme.
3. Për shurupin e portokallit, hiqni ceru nga portokalli. Shtrydhni lëngun nga tuli. Shtoni sheqer në lëngun e portokallit, derdhni në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe zieni përzierjen në një shurup.
4. Hiqeni tasin me shurupin e portokallit nga zjarri dhe shtoni një copë gjalpë të ftohur me trazim të vazhdueshëm për të emulguar. Hidhni pije alkoolike. Nga rruga, nëse doni të zvogëloni pak përmbajtjen e kalorive të salcës, nuk keni nevojë të shtoni vaj - vetëm zieni lëngun e portokallit dhe sheqerin pak më shumë.
5. Para se të shërbeni pancakes "Suzette" në tryezë, ngrohni ato, palosini ato në trekëndësha në një pjatë dhe derdhni me salcë portokalli, shërbejeni me akullore.
Këshillë: nëse nuk keni liker agrumesh në dispozicion, atëherë mund t’i zëvendësoni me konjak ose raki, por shija do të jetë paksa e ndryshme.
Petulla delikate me salcë çokollate
Përbërësit:
Për provën
- 200 ml miell
- 250 ml qumësht
- 1 vezë
- 1 tbsp. një lugë pluhur kakao (opsionale)
- 1 lugë çaji vaj vegjetal
Për salcën
- 50 g çokollatë të zezë
- 3 tbsp. lugë qumësht
- 1 tbsp. lugë pluhur kakao
- 2 lugë çaji niseshte
- 100 ml shurup misri të lehtë
- pak vanilje
Gatim hap pas hapi:
1. Për salcën, bashkoni kakaon, niseshtenë dhe qumështin. Veçmas, ngrohni butësisht copat e çokollatës në shurupin e misrit derisa të qetë. Hidhni qumështin e kakaos. Vendoseni tenxheren në një banjë uji, gatuajeni për një minutë, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni vanilinë.
2. Për petullat, përzieni përbërësit me shumicë, bëni një vrimë në qendër, shtoni vezën, gjalpin (mund të përdorni gjalpë) dhe qumështin. Piqni petullat në një tigan mesatar, grumbullojini dhe mbajini të ngrohta derisa t’i shërbeni.
3. Mikrovaloni salcën me çokollatë për një minutë përpara se ta shërbeni. Mbushni petullat me mbushje frutash (për shembull, përzieni feta banane me lëng portokalli të shtrydhur fllad, lëkurë portokalli të integruar dhe një pikë liker bananeje), paloseni në trekëndësha dhe hidhini sipër salcës, shërbejeni menjëherë. Delikatesa rezulton të jetë shumë e shijshme.
