Pancakes me kefir kanë një shije të pasur, të thartë, e cila shkon mirë si me mbushje të përzemërta: mish, salmon, kërpudha dhe ëmbëlsira - manaferrat e freskët, gjizë, qumësht të kondensuar. Ata nuk janë më pak të shijshëm në vetvete. Petullat e holla me kefir janë delikate dhe mund të shërbehen me reçel, mjaltë, gjalpë, salcë kosi.
Pancakes në kefir hollë me vrima
Ju do të duhet:
- kefir - 1 l;
- miell gruri - 15 tbsp. l me një rrëshqitje;
- vezë pule - 3 copë;
- sheqer - 4 tbsp. l.
- vaj perimesh - 50 ml;
- kripë - 1 lugë;
- gjalpë - 50 gram.
Gatim hap pas hapi
Thyeni vezët në një enë të thellë, shtoni kripë dhe sheqer. Shkundni gjithçka me një lëvizje dhe derdhni kefir. Shkundni përsëri derisa të qetë.
Shtoni miell në përzierjen e vezës-kefir. Rregulloni sasinë e miellit kur gatuani, tregohet afërsisht, pasi gjithçka varet nga trashësia e kefir dhe përqindja e lagështisë në miellin tuaj.
Brumi i petullave duhet të përfundojë me qëndrueshmërinë e salcë kosi të lëngshme. Gatuajeni tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.
Zakonisht petullat në kefir rezultojnë të jenë shumë "ngjitëse" në tigan, para çdo petull të ri duhet të lyeni tiganin me vaj.
Para pjekjes së petullave, ngrohni tiganin, lyejeni me vaj. Hidhni një lugë brumë dhe, duke përdorur dorezën, shpërndani brumin në të gjithë sipërfaqen. Piqni petullat mbi nxehtësi mesatare, pasi petullat e holla digjen mjaft shpejt në nxehtësi më të lartë.
Kur e gjithë sipërfaqja e petullës të jetë e mbuluar me vrima, kthejeni me shumë kujdes me një shpatull. Piqni në të dy anët. Lyejeni çdo petull me gjalpë pasi ta hiqni. Shërbejeni petulla të holla të gatshme në kefir me mjaltë ose reçel.
Pancakes hollë në kefir me sode
Ju mund të bëni një rrotull petullash ose tortë nga petulla të hollë kefir.
Ju do të duhet:
- miell gruri - 120-150 gram;
- kefir - 500 ml;
- vezë - 3 copë;
- sheqer - 1 tbsp. l.
- sode - 0,5 lugë;
- kripë - 0,5 lugë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. l
Procesi hap pas hapi i gatimit
Rrihni vezët në një tas duke përdorur një lëvizje ose mikser, shtoni sheqer, sodë buke dhe kripë në to, përzieni gjithçka përsëri përsëri. Hidhni vajin e perimeve dhe gradualisht filloni të shtoni miellin e situr, duke e përzier derisa të qetë pas çdo shërbimi.
Ju mund të keni nevojë për më shumë ose më pak miell sesa tregohet në përbërësit, duhet të shikoni në qëndrueshmërinë e brumit. Pasi të keni trazuar të gjithë miellin, hidhni kefir. E trazojmë mirë brumin dhe e lëmë të pushojë për rreth 20 minuta. Pastaj filloni të skuqni.
Para se lara e parë të lyejë një tigan me vaj, përpiquni të mos keni vaj të tepërt në fund. Ju mund të copëtoni gjysmën e një patate të pastër të qëruar në një pirun, ta zhytni atë në vaj dhe të lyeni enën.
Hidhni një lugë brumi në qendër të tiganit dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë duke e anuar në drejtime të ndryshme. Rrokullisni petullën kur pjesa e sipërme të jetë e thatë dhe pjesa e poshtme është e artë. Skuqini në këtë mënyrë derisa të mbarojë brumi. Shërbejeni petullat me çaj, qumësht, salcë kosi, reçel.
Pancakes hollë në kefir me ujë të valë
Petullat e holla me vrima në kefir janë një mëngjes ideal për çdo ditë, ato janë të shijshme dhe të kënaqshme. Nëse keni nevojë që petullat tuaja të jenë vërtet shumë të holla, përdorni kefir zero ose me pak yndyrë. Meqenëse brumi i shtohet ujë i vluar sipas kësaj recete, brumi rezulton të jetë choux, dhe petullat e bëra prej tij janë shumë të shijshme, të holla dhe me strukturë të shpuar, të zbukuruara.
Ju do të duhet:
- miell - 1 gotë;
- kefir - 1 gotë;
- ujë të vluar - 1 gotë;
- vezë - 2 copë;
- kripë - një majë;
- sheqer - 2 tbsp. l.
- vaj perimesh - 3 tbsp. l.
- sode - 1 lugë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Thyeni vezët dhe kripën në një enë të madhe, përzieni gjithçka me një lëvizje dhe më pas hidhni në ujë të vluar, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen me një lëvizje. Shtë e nevojshme të arrihet një përzierje homogjene. Derdhni në kefir tjetër, përzieni.
Shtoni sodë dhe sheqer atje, përzieni përsëri përzierjen. Flluskat duhet të shfaqen tashmë në sipërfaqe. Kefiri hyn në një reagim shuarjeje me sodë. Hidhni në çdo vaj perimesh, pa erë është më e mirë. Llokoçis
Gradualisht shtoni miell në përbërësit e lëngshëm dhe përziejeni tërësisht me një lëvizje pas çdo pjese të re në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Në fund, duhet të merrni një brumë zbritje mjaft të hollë. Përcaktoni trashësinë e brumit si më poshtë: brumi duhet të pikojë nga lugë në një rrjedhë të trashë, por jo të bie si petulla.
Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë, lyejeni sipërfaqen me vaj perimesh.
Hidhni një pjesë të vogël të brumit në tigan. Rrotulloni tiganin me lëvizje rrethore për ta përhapur brumin në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tij.
Prisni derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e petullës, dhe një kufi ngjyrë kafe duhet të formohet përgjatë skajeve të petullës, pastaj ktheni petullën në anën tjetër.
Piqni petulla nga të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mundohuni të mos e lyeni tavën herën tjetër kur të bëni petulla. Shërbejeni petullat e gatshme të nxehta me reçelët tuaj të preferuar, salcë kosi, mjaltë, gjalpë.
Një recetë e thjeshtë për petullat me kefir dhe ujë
Për petullat e holla dhe të buta, brumi duhet të jetë mjaft i hollë, kështu që nëse keni kefir të trashë, shtoni pak më shumë ujë.
Ju do të duhet:
- kefir - 1 gotë;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 0,5 gota;
- vaj luledielli - 2 tbsp. l.
- sode - 1/2 lugë;
- sheqer - 1 tbsp. l.
- kripë - 1 majë;
- miell gruri - 1 gotë.
Nxehim pak kefirin e petullave ose përdorim ujë të ngrohtë gjatë përzierjes. Hidhni kefir dhe ujë në një filxhan të madh, shtoni vezë, sheqer dhe kripë. Lëvizni gjithçka derisa të qetë.
Hidhni miell në një tas dhe trazoni brumin. Lëreni të veprojë për 5 minuta dhe vendoseni tavën në sobë të nxehet. Shtoni vaj luledielli në brumë dhe përziejeni tërësisht me një lëvizje.
Brumi duhet të rezultojë mjaft i lëngshëm, sepse petullat do të jenë të holla. Lyejeni një tigan me vaj perimesh dhe piqni petullat mbi nxehtësi mesatare.
Hidhni lapushën në tigan dhe skuqini petullat nga të dy anët. Nga pjesa e specifikuar e brumit, merren 10-12 petulla me një diametër 20-25 cm.
Ju mund të mbështillni çdo mbushje të ëmbël në petulla të tilla ose thjesht t'i shërbeni atyre për mysafirët me salcë kosi, reçel, qumësht të kondensuar.
Recetë e shijshme për petulla të holla me kefir
Pancakes hollë kefir sipas kësaj recete janë të buta dhe shumë të shijshme. Ata shkojnë mirë me salcën e manave ose mjaltin. Sasia e miellit për petulla të tilla duhet të rregullohet në varësi të përmbajtjes së lagështisë së saj dhe madhësisë së vezëve, mund të duhet të shtoni një lugë gjelle miell në brumë.
Ju do të duhet:
- kefir - 500 ml;
- vaj i rafinuar i lulediellit - 20 ml;
- miell gruri - 5 tbsp. l.
- sode - 1/2 lugë;
- sheqer - 1 tbsp. l.
- kripë - 1/2 lugë;
- vezë pule - 3 copë.
Prisni vezët në një tas të thellë, shtoni sodë, kripë dhe sheqer dhe rrihni gjithçka mirë me një lëvizje derisa të shfaqet pak shkumë, derdhni vaj luledielli.
Shosh miellin dhe fillo ta përzieje atë në brumë, 1 lugë të grumbulluar, duke e trazuar masën tërësisht në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Derdhni në gjysmën e kefirit të specifikuar dhe rrihni mirë. Shtoni pjesën tjetër të kefir.
Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta para se të pjekni petullat. Nxehni tiganin dhe lani me pak vaj. Hidhni një lugë brumë në të dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Piqeni petullën derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët. Ju mund t'i ktheni petullat me një shpatull të veçantë, por më mirë me duar, nëse përshtateni. Vendosni petulla të holla në kefir në një grumbull, duke e lyer me gjalpë.
Recetë për petulla pa vezë në kefir
Ju do të duhet:
- miell gruri - 100-120 gram;
- kefir - 1, 5 gota;
- kripë - një majë;
- sode - 1/2 lugë;
- sheqer - 2 tbsp. l.
- vaj perimesh - 2 tbsp. l në brumë dhe pak për tiganisje.
Nxehni gjysmën e vëllimit të kefir dhe derdhni në një tas, shtoni sodë, sheqer, miell dhe kripë atje. Llokoçis gjithçka që të mos ketë gunga në brumë.
Hidhni kefirin e mbetur dhe përziejeni përsëri. Pastaj shtoni vaj perimesh. Lëreni brumin vetëm për 15 minuta dhe mund të filloni të skuqni petullat.
Nxehni një tigan, pastroni me vaj perimesh, derdhni gjysmë lage brumi në të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme. Skuqni petullën derisa sipërfaqja të shtrëngohet dhe të mos ndalet.
Moreshtë më i përshtatshëm të ktheni petullat me duart tuaja, duke kërkuar anën me një shpatull. Do të duhet të lyeni tavën përpara çdo petull të ri. Pancakes në kefir pa vezë janë gati, shërbejini ato për çaj ose kafe. Këto petulla janë më të përshtatshme për mbështjelljen e mbushjeve, siç është bllokimi i frutave, në to.
Pancakes me kefir dhe qumësht
Këto petulla me kefir dhe qumësht janë perfekte për një mëngjes të madh familjar.
Ju do të duhet:
- kefir - 1 gotë;
- qumësht - 1 gotë;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 majë;
- miell - 1 gotë;
- vaj luledielli - 2 tbsp. l.
- sheqer - 2 tbsp. l.
- sode - 1 majë.
Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, rrahni vezët në një enë të thellë, shtoni një majë kripe dhe pak sheqer për shije. Hidhni në një gotë qumësht dhe tundni gjithçka derisa të qetë. Mund ta përdorni mikserin me shpejtësi të ulët.
Për aromë, shtoni një majë të vanilinës në përzierje. Shosh miellin dhe shtoje atë gradualisht, së bashku me sodën e bukës, në lëng. Këshillohet që paraprakisht të shuhet soda me lëng limoni ose uthull.
Brumi është ende shumë i trashë, kështu që duhet të jetë, pasi kefiri futet më pas në të. Kjo sekuencë do të shmangë shfaqjen e gungave. Sillni atë në qëndrueshmërinë e dëshiruar me një lëvizje ose mikser. Shtoni vaj luledielli në fund.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe ngroheni atë plotësisht. Derdhni brumin në tigan në pjesë të vogla, kështu që petullat tuaja të kefirit do të rezultojnë të holla. Skuqini petullat nga të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lyejini petullat e gatshme me gjalpë, nëse dëshironi.
Pancakes me vrima me kefir dhe qumësht të pjekur të thartuar: një recetë shtëpiake
Falë qumështit të pjekur të fermentuar në këtë recetë, brumi i petullave merr një ëmbëlsi të veçantë dhe kefiri u jep atyre një strukturë kadifeje.
Ju do të duhet:
- qumësht i pjekur i fermentuar - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- miell - 1,5 gota;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 2 tbsp. l.
- kripë - 1 majë.
Përzieni vezët, sheqerin, kripën, kefirin dhe qumështin e pjekur të thartuar në një enë. Llokoçis derisa kristalet të treten dhe të shfaqen flluska në sipërfaqe.
Pastaj shtoni pak miell. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të qetë pa gunga dhe vendoseni brumin në frigorifer për rreth gjysmë ore. Petullat duhet të piqen nga të dy anët në një tigan të nxehur më parë. Këshillohet të provoni petullat e para në mënyrë që të kuptoni nëse të gjithë përbërësit mungojnë në brumë.
