Arrat me qumësht të kondensuar janë një delikatesë e shijshme e njohur për shumë prej fëmijërisë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet një tigan i veçantë me brazda - "lajthi". Mbushja bëhet nga qumështi i kondensuar i zier, nëse dëshironi, mund të vendosni kakao në të.
Bëni brumin e biskotave Nuts. Kërkohet: 2 tbsp. miell, 100 g sheqer të grimcuar, 250 g margarinë ose kumbulla. gjalpë, 1 tsp. lëng limoni, 2 vezë, 0,5 lugë. sode, kripë, vanilinë. Rrahni proteinën derisa të shkumojë, fërkoni sheqerin me të verdhat. Shkrini gjalpin ose margarinën në një tas, shtoni sheqer, kripë, vanilinë, miell. Shtoni sodë të shuar me lëng limoni në përzierje dhe përzieni. Pastaj shtoni të verdhat me sheqer dhe hidhni të bardhat.
Gatuajeni brumin dhe futeni në frigorifer për një orë. Mbushni formën me 2/3 e brumit, mbylleni atë, hiqni brumin e tepërt me thikë. Vendosni lajthitë në sobë dhe nxeheni në mënyrë të barabartë, duke u kthyer pas 40 sekondash. Kur biskotat të jenë pjekur, hapni enën e pjekjes dhe derdhni mbi tavolinë ose pjatë. Vendosni në frigorifer gjysmat, mbusheni me mbushje dhe bashkojini.
Për të përgatitur mbushjen, duhet të blini qumësht të kondensuar me një përmbajtje yndyre prej të paktën 8-8, 5%. Përbërja e tij nuk duhet të përmbajë papastërti të yndyrnave bimore, një produkt i tillë nuk do të gatuhet. Vendosni një tenxhere të mbyllur me qumësht të kondensuar në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe zieni për 2 orë. Gjatë procesit të gatimit, kavanoza duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Pastaj vendoseni në frigorifer, hapni kavanozin dhe përzieni qumështin e kondensuar me bërthamat e shtypura të arrave (bajamet, lajthitë, arrat). Mbushjet e tjera mund të bëhen nga qumështi i kondensuar i zier. Për shembull, ajo është e përzier me pak liker, gjalpë ose kakao të shtuar për shije.
Ju duhet të shtoni ujë të nxehtë në një tenxhere me një kanaçe, përndryshe qumështi i kondensuar mund të shpërthejë.
Arrat mund të bëhen me krem kremi. Për provën do t'ju duhet: 2 tbsp. miell, 70 g sheqer, 100 g kumbulla. gjalpë, 100 g niseshte, 0.5 tsp. sode (e shuar), 80 g majonezë, 2 vezë. Për kremin: 2 tbsp. miell, 150 ml qumësht, 1 vezë, 50 g kumbulla. gjalpë, 1 tbsp. niseshte, 3 tbsp. arra, vanilinë, 3 tbsp. qumësht i kondensuar i zier, 200 g sheqer.
Rrihni vezët me sheqer, shtoni gjalpë të zbutur, niseshte, miell, majonezë dhe sodë të shuar. Bëni një brumë dhe futeni në frigorifer për 30 minuta. Pastaj piqni arrat.
Përgatitni kremin. Kombinoni vanilinë, sheqer, niseshte dhe miell. Derdhni qumështin gradualisht, duke e përzier gjithë kohën. Ju do të merrni një masë homogjene pa gunga. Vendoseni në nxehtësi të ulët, gatuajeni derisa të trashet me nxitje të vazhdueshme. Rrahni vezën me pak qumësht, derdhni në krem, përzieni. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet. Vendosni qumësht të kondensuar, gjalpë të zbutur, arra të bluara, përzieni mirë dhe futeni në frigorifer për 20 minuta. Pastaj mbushni arrat me krem.
Biskotat mund të mbushen me reçel, reçel, mjaltë.
Nëse shtëpia juaj nuk ka një pjatë për pjekjen e arrave, piqni një tortë. Ndani brumin që rezulton në 4 pjesë, nga të cilat tre duhet të kenë të njëjtën madhësi, gjysma e vogël. Piqni ëmbëlsirat në furrë, dridhura. Përdorni një kunj për të shtypur një tortë të vogël dhe shtoni arra të prera imët. Palosni 3 ëmbëlsira, duke i lyer me qumësht të kondensuar, në të cilin duhet të shtoni pak thërrime me arra. Sasi e vogël thërrimet e mbetura në anët dhe pjesën e sipërme të tortës, dhe pastaj prerë atë në diamante.
