Patëllxhanët janë fruta të jugut, të njohur gjithashtu si blu (në Ukrainë) dhe demianok (në rajonin e Vollgës). Skuqur, i pjekur në skarë, marinuar me piper dhe hudhër, havjar patëllxhan - ka shumë mundësi për përgatitjen e këtyre perimeve. Provoni një tjetër: bëni patëllxhan në salcë badiava.
Është e nevojshme
-
- 2 patëllxhanë;
- 3 lugë miell;
- 3 lugë vaj perimesh;
- Për salcën:
- 100 g arra;
- 3 qepë;
- 250 ml lëng pule;
- 50 g gjalpë;
- 1 lugë gjelle miell;
- 3 thelpinj hudhër;
- një tufë cilantro;
- kripë
- piper i kuq i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patëllxhanët, prerë skajet dhe prerë në feta të holla ose kube. Vendosini në një tas, spërkatini me kripë dhe lëreni për 20-30 minuta për të shpërndarë hidhërimin. Pas kësaj, pije dhe thaje feta, dhe pastaj rrokulliset në miell në të dy anët. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim patëllxhanin në të derisa të zbutet.
Hapi 2
Bëni një salcë kikiriku. Qëroni dhe bluajini arrat në një llaç ose në blender. Shpëlajeni cilantro plotësisht me ujë të ftohtë dhe priteni imët. Qëroni dhe copëtoni imët tre qepë dhe dy thelpinj hudhër. Kaurdisni qepët dhe hudhrat në gjalpë të ngrohur në një tenxhere ose tigan të thellë, shtoni një lugë gjelle miell dhe vazhdoni t’i kavërdisni të gjitha së bashku për dy-tre minuta të tjera. Pastaj derdhni lëngun e pulës në një tenxhere dhe gatuajeni për shtatë deri në dhjetë minuta të tjera në zjarr të ngadaltë. Pastaj shtoni arra të copëtuara, cilantro në salcë, kripë, shtoni piper të kuq të bluar për shije. Ndërsa përzieni, sillni përzierjen në një çiban dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
Hapi 3
Transferoni fetat e patëllxhanave të skuqura në një pjatë, sipër hidhni salcën e kikirikut të nxehtë dhe lëreni të ftohet. Shërbejeni ushqimin e ftohur në tryezë, zbukuroni me degë të bimëve.
