Shtë e vështirë të mendosh për një kombinim më të mirë të kuzhinës sesa patatet dhe kërpudhat. Pjatat e bëra prej tyre janë të shijshme dhe ushqyese, aroma e këtyre produkteve vetëm, kur gatuani, fjalë për fjalë ju çmend. Mund t’i hani edhe gjatë periudhës së agjërimit dhe të mos ndjeni uri për një kohë të gjatë. Gatuaj patate me gjalpë, është e shijshme.
Është e nevojshme
- Për një pjatë të skuqur:
- - 500 g patate;
- - 300 g vaj;
- - 1 qepë;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - vaj luledielli;
- - 10 gram majdanoz dhe kopër.
- Për një tenxhere me tenxhere:
- - 500 g patate të reja;
- - 500 g vaj;
- - 2 qepë;
- - 200 g krem kosi 15-20%;
- - 150 g djathë të fortë;
- - 40 g gjalpë;
- - kripë;
- - vaj perimesh;
- Për supë:
- - 1.5 litra ujë;
- - 600 g patate;
- - 300 g vaj;
- - 1 qepë;
- - 50 g salcë kosi;
- - fletë dafine;
- - kripë;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Patate të skuqura me gjalpë
Pastroni vajin nga papastërtitë, kontrolloni për krimbi dhe hiqni me kujdes lëkurën nga kapakët me një thikë të vogël të mprehtë. Vendosni kërpudhat në një kullesë, shpëlajini tërësisht dhe tundeni disa herë që të kullojë lëngu plotësisht. Pritini ato në copa të vogla.
Hapi 2
Hidhni vaj luledielli në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Sapo dhjami të nxehet, vendosni gjalpë në të dhe zieni në temperaturë mesatare derisa të avullojë shumica e lagështisë. Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza, llokoçisini kërpudhat dhe gatuajini edhe për 3-5 minuta, duke e trazuar me një shpatull druri.
Hapi 3
Qëroni patatet e lara dhe pritini në feta ose pykë. Kombinoni perimet me gatime të skuqura. Kripë gjellën, piper dhe ziej nën një kapak të ngushtë në nxehtësi minimale për 20-25 minuta. Pastaj e sezoni me hudhër të integruar, lëreni për 2-3 minuta, rregulloni në pjata dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Hapi 4
Patate të zier me gjalpë në tenxhere
Zbutni gjalpin në temperaturë dhome dhe shpërndajeni mbi tenxhere për pjekje. Qëroni shtresën e sipërme nga patatet dhe prerë ato në feta të holla. Hiqni këmishat nga qepët dhe copëtoni. Vendosni patatet në mënyrë të barabartë në një pjatë të ndarë, spërkatni me kripë dhe mbulojini me qepë.
Hapi 5
Përpunoni gjalpin, siç është shkruar në recetën e mëparshme, dhe priteni në pjata. Skuqini në disa lugë vaj perimesh për 5 minuta, kripë, transferojini në tenxhere dhe lëmojini me pjesën e pasme të një luge.
Hapi 6
Grijeni djathin e fortë në një rende të imët, derdheni atë në salcë kosi dhe përzieni tërësisht. Hidhni salcën që rezulton mbi kërpudhat dhe mbulojeni. Piqni patatet me vaj për 40 minuta në 190oC, pastaj hapni enët dhe pjekni pjatën në furrë për 5-10 minuta të tjera.
Hapi 7
Supë me patate dhe gjalpë
Përgatitni gjalpin, ndani këmbët nga kapelet, thjesht prisni të parën me thikë, shtypni të dytën me një pirun. Lani dhe copëtoni patatet në mënyrë të rastësishme. Mbushni një tenxhere me ujë dhe lëreni të ziejë, zhytni kërpudhat atje dhe gatuajini në fillim vetëm ato për 30-35 minuta në nxehtësi të mesme, pastaj 15 minuta me patate.
Hapi 8
Qëroni qepën, priteni në kube dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Futni skuqjen në supë, shtoni kripë për shije, hidhni gjethen e dafinës dhe lini mënjanë enët. Mbylleni atë dhe mbështillni atë në një batanije. Këmbëngulni gjellën për 1 orë. Derdhni atë në enë të thella dhe sezonin me salcë kosi.
