Kasollja nuk është e kuqe me cepa, por e kuqe me pite - kështu thoshin paraardhësit tanë. Dhe ata dinin shumë për ta! Ju nuk do të gjeni shumë receta për këto produkte të brumit të thjeshtë në librat e vjetër të gatimit rus. Këto janë pite të mbyllura, tradicionale dhe të hapura, dhe kulebyaki, dhe ëmbëlsira. Dhe hamburgerë të ëmbël - me mjaltë, reçel, qershi, mollë dhe shufra - me peshk, vezë, kërpudha, mish pule. Dhe të gjithë ata janë të bashkuar nga fakti që mbushja është e mbështjellë me brumë - maja, pudre, pa maja, kefir. Dhe në recetën e propozuar, pitet janë të pazakonta - ata kanë pure patate në vend të brumit.
Është e nevojshme
-
- Për pitet: 1 kg patate
- 1 gotë qumësht
- 300 g mish të grirë (viçi dhe mishi i derrit në përmasa të barabarta)
- 1 qepë të madhe
- 3 tbsp. lugë miell
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje
- 2 vezë, kripë
- erëza për shije.
- Për salcën e kosit: 200g salcë kosi
- 1 thelpinj hudhër
- kopër
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patatet tërësisht. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë në mënyrë që uji të mbulojë patatet. Gatuajeni atë në uniformën e saj derisa të gatuhet. Kulloni ujin e nxehtë dhe hidhni menjëherë ujë të ftohtë për 1 minutë - kjo do t’i bëjë patatet të qërohen më lehtë. Qëroni patatet shpejt ndërsa janë ende të nxehta. Mash deri pure, derdh në qumësht të nxehtë dhe llokoçis derisa të qetë. Kur patatet të jenë ftohur pak, rrahni vezët, një lugë miell dhe përzieni përsëri përsëri.
Hapi 2
Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 3
Vendoseni mishin e grirë në një tigan të nxehtë me vaj perimesh të nxehtë. Kripë, piper mishin e grirë, skuqni derisa të gatuhet, duke trazuar vazhdimisht. Shtoni qepën në mishin e grirë dhe përzieni.
Hapi 4
Salcë kosi. Kaloni karafilin e qëruar me hudhër përmes një pjate me hudhër ose grijeni në rende të imët. Prisni koprën imët. Shtoni hudhër të copëtuar dhe kopër në salcë kosi, kripë, përziejeni tërësisht.
Hapi 5
Rrotulloni pataten në toptha me madhësi mandarine. Shtypni çdo simite me duart tuaja në një tortë të sheshtë, vendosni një lugë gjelle mish të grirë në të. Formoni petën në një formë të zgjatur. Zhytuni në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me gjalpë. Skuqeni nga të gjitha anët derisa të zbutet. Vendoseni në një pjatë, sipër hidhni salcë kosi ose salcë kosi, shërbejeni me sallatë perimesh.
