Këmba e gjelit të mbushur është një pjatë e shijshme ideale për çdo rast. Nutshtë ushqyese, e shijshme dhe kërkon kujdes të veçantë gjatë përgatitjes së saj. Nëse bëni gjithçka siç duhet, të ftuarit tuaj do ta vlerësojnë punën tuaj.
Është e nevojshme
-
- këmbën e gjelit të detit - 1 copë;
- Mish i grirë - 170 g;
- gjizë - 160 g;
- gjethe spinaqi - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- arra - 40 g;
- fëstëk - 30 g;
- shampanjë të freskët - 100 g;
- qepë - 1 copë;
- zarzavate majdanoz - 1 tufë;
- karrota - 1 copë;
- rozmarinë e tharë - 1 lugë gjelle;
- urtë - 2 gjethe;
- fletë gji - 1 copë;
- verë e bardhë e thatë - 0,5 gota;
- gjalpë - 20 g;
- vaj ulliri - 5 lugë;
- lëng pule - 1 lugë gjelle;
- kripë
- piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni fëstëkët. Vendosni bërthamat e qëruara në një pjatë dhe mbulojini me ujë të valë. Pas 15 minutash, kullojeni ujin dhe qëroni bërthamat.
Hapi 2
Lani dhe qëroni karotat. Pritini atë në kube të vogla. Tjetra, zieni karrotat në ujë të kripur për pesë minuta.
Hapi 3
Qëroni shampanjat e freskët, lani dhe prerë në pykë. Kërpudhat e freskëta mund të zëvendësohen me ato të thata, pastaj para-thith ato në ujë.
Hapi 4
Lani gjethet e spinaqit dhe mbulojini me ujë të valë. Pas pesë minutash, paloseni në një kullesë, dhe më pas shtrijeni spinaqin në një peshqir për të tharë pak gjethet.
Hapi 5
Lani këmbën e gjelit të detit në ujë të ftohtë. Prisni kockën, duke qenë të kujdesshëm për të mos dëmtuar integritetin e lëkurës. Rrihni lehtë mishin. Pritini mishin e tepërt të mbetur në copa të vogla.
Hapi 6
Qëroni dhe prisni imët qepët. Hidhni dy lugë vaj ulliri në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme. Pastaj shtoni kërpudha në qepë dhe skuqni gjithçka së bashku në nxehtësi të lartë për tre minuta, duke trazuar vazhdimisht. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 7
Vendosni kërpudhat e skuqura, mishin e grirë, mishin e gjelit të grirë imët, gjizën, arrat dhe fistikët e copëtuar, karotat, majdanozin e grirë hollë, kripën, piperin, vezën e gjallë në një enë të thellë dhe përzieni gjithçka mirë. Si rezultat, duhet të merrni një masë homogjene.
Hapi 8
Tani filloni të mbushni këmbën e gjelit të detit. Vendosni një shtresë të hollë dhe të vazhdueshme spinaqi në pjesën me mish të këmbës. Për spinaq - mbushje. Vendoseni fort mbushjen.
Hapi 9
Kur këmba të mbushet plotësisht me mish të grirë, ngrini lëkurën dhe qepni me fije në mënyrë që mbushja të mbetet plotësisht brenda. Sezoni mirë këmbën me kripë dhe piper.
Hapi 10
Shtoni pjesën tjetër të vajit të ullirit, gjalpë, rozmarinë, urtë dhe gjethen e dafinës në një tepsi. Vendosni fletën e pjekjes në pjatën e nxehtë që të nxehet.
Hapi 11
Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, vendoseni këmbën e mbushur në një fletë pjekjeje dhe skuqeni në zjarr të fortë. Përmbysni këmbën në mënyrë periodike.
Hapi 12
Kur lëkura është skuqur pak, fikni sobën. Derdhni verë në këmbë dhe skuqeni me lëng. Kur shërbeni, hiqni fijet dhe prerë këmbën në gjysmë. Vendoseni në një pjatë me anën e thekur lart, zbukuroni gjelin e detit me domate të freskëta.
