Ketchup është një salcë domate, përbërësit kryesorë të së cilës janë domatet dhe erëzat, dhe është shumë i njohur si erëza për shumë pjata dhe sanduiçe. Në raftet e dyqaneve, ju mund të shihni shumë lloje ketchup, të brendshëm dhe të importuar, por si të zgjidhni me cilësi të lartë dhe të shijshëm prej tyre?
Kategoritë e ketchup
Nuk ka varietet të ketchup-it të importuar, por ato të prodhuara në Rusi ndahen në kategori. Më e larta është "Extra", që do të thotë se përbërja përmban vetëm pure domate, erëza dhe ujë. Asnjë aromë artificiale, ruajtës ose trashës nuk u shtohet këtyre ketchupëve. Ketchupët e kategorisë "Extra" prodhohen në përputhje të plotë me GOST R52141-2003, përmbajtja e pureve të domates në to duhet të jetë së paku 40%.
Ketchup-et e kategorisë më të lartë të pureve natyrale të domates duhet të përmbajnë të paktën 30%, dhe në ato që i përkasin kategorisë së parë dhe të dytë, të paktën 15%. Këto të fundit mund të prodhohen sipas specifikimeve të zhvilluara direkt në ndërmarrjen ku prodhohen. Shtë e qartë se sa më natyrale pure e domates në ketchup, e zier në një gjendje pastë, aq më e shijshme do të jetë.
Si te zgjidhni ketchup-in e duhur
Kur nuk tregohet kategoria e ketchup, duhet të drejtoheni nga përbërja e tij, e cila duhet të tregohet në etiketë nga të gjithë prodhuesit. Nëse, përveç pureve të domates, ujit dhe erëzave, ju shihni niseshte dhe çamçakëz në përbërje, të cilat përdoren për trashje, kjo nuk është e mirë - atëherë prodhuesi ka kursyer në paste domate në këtë salcë.
Ndonjëherë zëvendësuesit ose ëmbëlsuesit artificialë më të lirë përdoren në vend të sheqerit për të ulur kostot. Clearshtë e qartë se ketchup-et e tilla nuk do të jenë të mira.
Një salcë me cilësi të lartë mund të përmbajë erëza, qepë, hudhër, piper të bluar, xhenxhefil, majdanoz dhe borzilok. Shkalla e ndjeshmërisë duhet të tregohet në emër ose në etiketë.
Përveç kësaj, duke parë listën e përbërësve, ju mund të shihni se cilat aditivë, përmirësues të aromës, aromë dhe preservativë janë shtuar në salcë. Ato përcaktohen nga shkronja E dhe një numër. Shumica e tyre janë të padëmshëm, por E të tilla si 121, 123, 240, 924A dhe 924B janë të ndaluara të përdoren në ushqim si një rrezik për shëndetin.
Natyrisht, ketchup-i i skaduar, edhe nëse fillimisht është i shijshëm, mund të bëhet i papërdorshëm pas datës së skadimit. Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadimit të këtij produkti.
Kur zgjidhni ketchup, jepni përparësi atyre që janë të paketuara në shishe qelqi, kjo ju lejon të shihni se çfarë ngjyre ka salca në to. Dhe ngjyra e ketchup është gjithashtu një kriter indirekt i cilësisë së tij. Ketchup natyror ka një ngjyrë të kuqe ose të kuqe të errët, një ngjyrë kafe ose portokalli e salcës tregon që pure frutash ose disa përbërës artificialë janë shtuar në të.
