Kuzhina molekulare është sinteza e përsosur e shkencës dhe e kuzhinës. Shtë krijuar për të mahnitur jo vetëm me pjatat, por edhe me mënyrat e përgatitjes së tyre. Një person i angazhuar në kuzhinë molekulare duhet të jetë jo vetëm një kuzhinier, por edhe një kimist, biolog dhe fizikan. Çdo recetë është një kryevepër e pazakontë.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj pjatat më të zakonshme dhe mahnitëse të kuzhinës molekulare që kanë revolucionarizuar botën e gatimit.
një. Kjo është një nga shenjat dalluese të kuzhinës molekulare. Për ta bërë atë, kuzhinierit do t'i duhet uthull balsamike, vaj ulliri, ujë, sheqer dhe agar. Për ta bërë përzierjen të marrë formën e havjarit, ajo shtrydhet pikë për pikë nga një shiringë në vaj të ftohtë.
2.. Shpesh bëhet me karamel dhe luleshtrydhe. Shkuma, ose thelbi, ka një aromë të fortë dhe në shikim të parë mund të duket se kjo është një pjatë pa shije dhe pa kuptim. Por ky mendim zhduket, duhet vetëm ta provosh.
3.. Pjata mësohet me tym, ajo shërbehet në një prerje të një peme. Për të krijuar një efekt të mjegullt, kuzhinierët përdorin armë tymi. Ky është një proces shumë interesant dhe i pazakontë dhe shpesh kryhet para mysafirëve.
katër. Për të bërë këtë pjatë molekulare, ju duhen qafa e mishit të derrit, kafe, një filxhan ekspres, vaj kafeje, piper dhe kripë. Espresso injektohet në mish të papërpunuar me një shiringë, mishi i derrit fërkohet me një pastë të bërë nga vaj kafeje, kafe, kripë dhe piper. Më pas vendoseni në një qese pjekjeje, zhyteni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni për 2 orë.
5. Mund të shijohet në një restorant ose të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhen ushqimet e zakonshme: domate, karota, lëng pule, qepë të njoma, paste domate, hudhër dhe majdanoz. Dhe për të marrë pelte, duhet të shtoni agar-agar. Për ta bërë supën të fortë, ajo derdhet në kallëpe të vegjël dhe vendoset në frigorifer.
