Tradicionalisht, shurpa është bërë nga mishi i deleve, por në gatimin e vendeve aziatike, lejohet gjithashtu përdorimi i një përbërësi tjetër kryesor, i cili, ndoshta, nuk është shumë inferior ndaj të parit në lëngshmërinë e tij - rosës. Për më tepër, ky zog është shumë ushqyes, i aftë të forcojë sistemin nervor dhe të normalizojë metabolizmin.
Përbërësit dhe përgatitja e tyre
Për të përgatitur një shurpa të shijshme dhe aromatike të rosës, do t'ju duhet: 1 rosë e prerë me madhësi të mesme (është më mirë të merrni një zog të ri), 1 gotë verë të bardhë (opsionale), 2 karota të mesme, 2 qepë, 5- 6 patate, 3 lugë gjelle "me një rrëshqitje" lugë oriz të pa lustruar, 2-3 speca të ëmbla, 3-4 thelpinj hudhër, një e treta e një lugë çaji piper të kuq të bluar, bimë të freskëta (majdanoz, borzilok, kopër, trumzë, rozmarinë, tarragoni dhe rigoni janë të përshtatshme), kripë, limon ose gëlqere, erëza të ndryshme, erëza dhe erëza.
Si e fundit, është më mirë të zgjidhni diçka nga lista e mëposhtme për të shijuar - gjethe dafine, kokrra piperi, karafil, fara koriandër, qimnon, kopër, piper të zi, shafran i Indisë dhe më shumë.
Nëse keni blerë një rosë të plotë dhe të paprerë, atëherë duhet të bëni sa më poshtë: prerë kokën së bashku me qafën dhe pendët e mbetura, gjithashtu prerë atë nga ana e barkut dhe hiqni të gjitha pjesët e brendshme me djathë të tepërt. Pas kësaj, rosa duhet të lahet tërësisht.
Faza tjetër është prerja e shpendëve, gjatë së cilës ju duhet të prisni rosën në nyje në copa të vogla, të cilat më pas duhet të derdhen me ujë të valë për shtesë "pa yndyrë".
Gatim shurpa
Së pari, rosa duhet të marinohet në verë për 5-8 orë, pastaj vendosni zogun në një tenxhere me ujë të ftohtë, i cili duhet të vlojë. Pas kësaj, duhet të zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe të gatuani copa si kjo për 10-12 minuta, duke hequr vazhdimisht dhjamin dhe shkumën lundruese. Pastaj duhet të hidhni mishin në një kullesë dhe të derdhni lëngun nga tigani. Në të ardhmen, duhet ta vendosni zogun përsëri në tigan dhe ta mbushni me ujë, pastaj shtoni qepë, gjethe dafine dhe kokrra piperi. Kështu, rosa duhet të gatuhet për 30-40 minuta, përsëri në nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur.
Gjatë gatimit, qëroni dhe prisni patatet në copa të vogla, karotat në kube dhe specat në shirita. Ju nuk keni nevojë të thithni orizin, thjesht shpëlajeni mirë. Pas periudhës së zierjes së rosës, copat e shpendëve duhet të hiqen nga tigani dhe supa duhet të filtrohet. Pastaj vendosni rosën përsëri në tigan, shtoni oriz, patate dhe vendosni përmbajtjen të vlojë. Kështu, përbërësit duhet të gatuhen për 15 minuta në nxehtësi të ulët, pastaj piper vendoset në tigan, dhe përmbajtja gatuhet për 5-6 minuta të tjera.
Faza kryesore e bërjes së shurpa ka mbaruar, tani ju mund të shtoni zarzavate të copëtuara, hudhër ose edhe disa lugë paste domate (opsionale) në të. Pastaj duhet të lini supën të piqet për 15-20 minuta dhe të shtoni copa frutash agrume dhe piper të kuq të bluar në shurpa të derdhur në pjata.
