Conciglioni janë makarona të mëdha në formë guaske të destinuara për mbushje. Ky produkt tradicional italian mund të kombinohet me një larmi mbushjesh, nga mishi te frutat, si për pjatat kryesore ashtu edhe për ëmbëlsirat.
Mbjellë me mbushje të mishit
Kjo pjatë është një përdorim klasik i guaskave të mëdha. Dhe nëse mbushja e mishit, si rregull, nuk ndryshon shumë nga përbërësit, atëherë salca që domosdoshmërisht kërkon konciglioni mund të jetë shumë e ndryshme. Për gatim do t'ju duhet:
- 20 copa konkiglioni;
- 150 g mish derri të grirë dhe viçi;
- 100 g djathë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 ml krem;
- 3 domate të mëdha;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- 50 g borzilok të freskët.
Hidhni ujë në një tenxhere, sillni një çiban dhe sezonin me kripë. Ulni koncilionin në fund të tenxhere, duke pasur kujdes që të mos i dëmtoni ato dhe zieni derisa të gatuhen gjysma. Pastaj kullojeni ujin dhe ftohni pak predhat e mëdha. Mbushni ato me një mbushje mishi të përbërë nga një përzierje e mishit të grirë, gjysmë djathë të integruar dhe erëza. Vendosni guaskat e detit në një pjatë të pjekur me petë.
Bëni salcën tuaj të makaronave. Për ta bërë këtë, hiqni lëvozhgën nga domatet, së pari i përvëloni me ujë të valë dhe i shtypni me një pirun në një filxhan të thellë. Shtoni hudhër të kaluar përmes një shtypi dhe borzilok të copëtuar në to, derdhni krem, kripë. Llokoçis mirë salcën dhe hidhni sipër konçilionës. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqni për 15 minuta. Më pas spërkateni me djathë dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta, derisa të shkrihet.
Salca duhet të mbulojë koncigionin plotësisht, nëse nuk mjafton, mund të shtoni pak ujë.
Conciglioni me kungull dhe djathë
Përbërësit:
- 15 copa konkiglioni;
- 500 g kungull;
- 100 g të çdo djathi të butë;
- 2 thelpinj hudhër;
- një majë të gjetheve të borzilokut;
- 200 ml verë të bardhë të thatë;
- 100 ml krem;
- vaj ulliri;
- 100 g parmixhano;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Në vend të kungullit në këtë recetë, ju mund të përdorni një dardhë, thjesht piqeni atë për jo më shumë se 10 minuta.
Qëroni kungullin dhe priteni në feta të mesme. Vendoseni në një fletë pjekje të rreshtuar paraprakisht me letër pergamene, spërkatni me hudhër të grirë dhe hidhni vaj ulliri. Mbulojeni me një fletë tjetër letre dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për rreth gjysmë ore. Kungulli duhet të jetë i butë.
Ftojeni kungullin e përfunduar në temperaturën e dhomës, pastaj shtypeni me duar. Shtoni djathë të thërrmuar dhe zarzavate të borzilokut të copëtuar. Sezoni me kripë dhe piper. Filloni secilën predhë me këtë përzierje.
Përgatitni një salcë. Nxehtësia e kremës në një tenxhere dhe shtoni verë të bardhë të thatë. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të avullojë një e katërta e lëngut. Piper pak.
Vendosni koncilionin e mbushur në një pjatë të pjekur zjarrduruese dhe sipër hidhni salcën e përgatitur. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqni për rreth gjysmë ore, derisa makaronat të zbuten. Renditeni pjatën e gatshme në pjata dhe spërkatni me Parmezan të grirë hollë. Shërbejeni me verë të bardhë.
