Kripja është një nga mënyrat e zakonshme për të ruajtur peshqit. Meqenëse kripa nxjerr lagështi të tepërt nga ajo dhe parandalon rritjen e baktereve. Kjo metodë ju lejon ta mbani produktin të ngrënshëm për një kohë të gjatë. Mund të kriposni pothuajse çdo peshk: krap, krap, kutum, roach dhe specie të tjera. Shpesh peshkatarët gjithashtu pëlqejnë të kripojnë pike. Importantshtë e rëndësishme vetëm të vëzhgoni një numër rregullash që do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë në mënyrë korrekte.
Është e nevojshme
-
- 1 kg purtekë pike;
- 150 g kripë;
- kokrra speci;
- fletë dafine për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatitni purtekën e pike për turshi. Për ta bërë këtë, pije atë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë derisa mukoza të zhduket.
Hapi 2
Pastroni peshkun e larë nga luspat, zorrë të gjitha pjesët e brendshme. Shtë e rëndësishme të mos dëmtohet biliare. Përndryshe, peshku do të bëhet i hidhur, duke e bërë atë të papërdorshëm.
Hapi 3
Nëse peshku është i madh, atëherë është e nevojshme të bëni një prerje përgjatë shpinës për të shmangur prishjen pasuese.
Hapi 4
Pastaj pije luspat e mbetura dhe gjakun nga zander.
Hapi 5
Merrni 150 gram kripë tryeze të trashë (mund të përdoret kripa e detit). Fërkoni plotësisht të gjithë peshqit, duke i kushtuar vëmendje të veçantë gushës dhe prerjes përgjatë shpinës (hidhni kripë në këto vende). Bettershtë më mirë të përdorni më shumë kripë sesa nën kripë (atëherë patjetër që nuk do të shkojë keq).
Hapi 6
Vendosni zanderin e përgatitur në këtë mënyrë, barkun lart në tytë. Enë duhet të jetë e pastër dhe pa erë të huaj. Mos harroni të spërkatni rreshtat me kripë, bizele dhe gjethe dafine. Erëza do t'i japë peshkut tuaj një shije unike. Shumica e kripës duhet të jetë në rreshtat e sipërm.
Hapi 7
Mbyllni fuçinë me një kapak druri dhe vendosni shtypjen sipër.
Hapi 8
Kripë peshku të madh në një vend të freskët për 15 ditë, dhe mjaft i vogël - nga 4 në 5 ditë.
Hapi 9
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni purtekën e pike, pije atë me ujë të ftohtë për të hequr kripën e tepërt. Pastaj varni në një zonë të freskët të ajrosur dhe thajeni.
Hapi 10
Nëse nuk ju pëlqen purteka shumë e kripur, atëherë zhyteni në ujë para se ta varni (derisa peshku të notojë).
