Apoteoza e vërtetë e tryezës festive është torta. Sa më e rëndësishme të jetë arsyeja për festimin, aq më e vështirë është të zgjedhësh recetën për këtë delikatesë të ëmbël. Për shembull, për Ditën e Shën Valentinit ose për një martesë, ju mund të pjekni një tortë të shijshme dhe të bukur "Kalaja e Dashurisë".
Si të bëni një biskotë për tortën Kalaja e Dashurisë
"Castle of Love" i referohet ëmbëlsirave me biskota. Prandaj, përgatitja e tij duhet të fillojë duke pjekur një bazë të harlisur të biskotave. Për këtë do t'ju duhet:
- 3 vezë;
- 100 g sheqer kafe;
- 1 tbsp. l niseshte;
- 80 g miell.
Para së gjithash, ndani të bardhat nga të verdhat dhe futeni në frigorifer, dhe të verdhat e verdhave i shtypni me gjysmë porcioni sheqer kafe. Në këtë rast, masa duhet të rritet me 2-3 herë. Rrahim të bardhat veçmas me një mikser derisa të rriten në vëllim me rreth 3-4 herë. Pas kësaj, gradualisht, pa pushuar së rrahuri, shtoni sheqerin e mbetur. Vazhdoni të tundni derisa të merret një shkumë e fortë dhe e fortë. Bashkoni të verdhat e pjekura me të bardhat e rrahura. Për ta bërë biskotën më me gëzof, bashkoni miellin me niseshtenë dhe përzieni mirë. Pastaj vendosni gjysmën e masës së vezëve në përzierjen e miellit, dhe ngadalë, për 5 minuta, përzieni plotësisht të gjithë përbërësit. Shkuma duhet të thithë plotësisht miellin dhe brumi duhet të jetë i qetë. Pastaj shtoni gjysmën tjetër të masës së vezës dhe përziejeni përsëri derisa të zbutet.
Piqeni tortën me sfungjer menjëherë pasi të keni brumosur brumin. Nxehtësia e një pjate të furrës në një furrë të nxehtë, lyejeni atë me vaj dhe vendoseni pjesën e poshtme me letër pergamene. Hidhni brumin e biskotave në një kallëp dhe vendoseni në furrë. Piqni biskotën për 35-45 minuta në një temperaturë prej 200-220 ° C.
Lëreni tortën e sfungjerit të pjekur të ftohet në kallëp, më pas hiqeni nga kallëpi, lirojeni nga pergamena dhe vendoseni në një enë. Pas pjekjes, biskota duhet të "pushojë" për 4 orë dhe vetëm atëherë mund të pritet dhe të ngjyhet në krem.
Buzë dhe krem
"Kalaja e Dashurisë" është një tortë komplekse. Përveç biskotës, është gjithashtu e nevojshme të përgatitni meringë, krem dhe impregnim.
Për një beze do t'ju duhet:
- 3 të bardha vezësh;
- 100 g sheqer ose sheqer pluhur;
- 2 tbsp. l niseshte;
- 1 gotë me bërthama arre.
Ftohni mirë të bardhat e vezëve, pastaj rrihni me sheqer ose sheqer pluhur derisa të bëhet një shkumë e fortë dhe e fortë. Grini bërthamat e arrës në një blender ose llaç dhe përzieni me niseshte patate. Pastaj bashkojeni me shumë kujdes me të bardhat dhe trazojeni butësisht me një shpatull druri. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni beze në të dhe vendoseni në furrë për një orë e gjysmë për të pjekur në një temperaturë prej 100 ° C. Pas kësaj kohe, lini beze të gatshme në furrë derisa të ftohet plotësisht.
Përgatitni shurup për të lagur biskotën. Për të do t'ju duhet:
- ¾ gotë ujë;
- 100 g sheqer;
- lëvore portokalli.
Hidhni sheqer të grimcuar në ujë, llokoçis, vendosni në një zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë. Pastaj shtoni pak gjallëri portokalli dhe, duke e trazuar, gatuajeni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Për tortën Kalaja e Dashurisë, rekomandohet të përdorni krem karamel me mascarpone. Për të përgatitur kremin, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 2 vezë;
- 80 g miell;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- 2 gota qumësht;
- 250 g djathë mascarpone.
Hidhni qumësht në një tas smalt me një fund të trashë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Ndërsa qumështi po nxehet, bluajini vezët me sheqer të grimcuar në një tas derisa të zbuten. Pastaj shtoni miell dhe trazojeni mirë që të mos ketë gunga. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe filloni të derdhni pak qumësht të nxehtë në masën e gatuar, duke e përzier plotësisht. Kur rreth 1/3 e qumështit të mbetet në tenxhere, hidhni përmbajtjen e tasit në të dhe, pa rritur nxehtësinë dhe duke e trazuar vazhdimisht, lini miellin të piqet. Sigurohuni që të mos ketë gunga. Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni kremin të ftohet. Pastaj shtoni djathin mascarpone dhe rrihni gjithçka mirë me një mikser.
Montimi i tortës "Kalaja e Dashurisë"
Pritini biskotat në 2 shtresa dhe ngopeni secilin me shurup sheqeri. Vendosni një shtresë të trashë kremi në njërën nga shtresat, sipër vendosni beze, shpërndajeni edhe atë me krem dhe mbulojeni me shtresën e dytë të njomur. Lani sipër dhe anët e tortës me kremin e mbetur.
Për të dekoruar tortën, skuqni thërrimet e bajames në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe, pasi të ftoheni, spërkatni anët e tortës me bajame. Shkrini çokollatën e bardhë dhe të errët në një banjë uji ose mikrovalë. Përhapni ato mbi konët e waffle dhe vendosni ato mbi tortë, si kullat e kalasë. Zbukurojeni me bërthamat e arrave dhe bezet e mbetura.
