Peshku, i skuqur në brumë, është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe në të njëjtën kohë plotësisht e lehtë për tu përgatitur. Ka një vlerë të lartë ushqyese dhe është shumë i dobishëm për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, vitaminave dhe përbërësve të tjerë të vlefshëm.
Nutricionistët rekomandojnë rregullisht përfshirjen e enëve të peshkut në dietë. Shumica e specieve të peshqve kanë shumë proteina, acide yndyrore të pangopura, vitamina të tretshme në yndyrë dhe elementë gjurmë. Të gjithë këta përbërës janë të nevojshëm për funksionimin normal të trupit.
Në mënyrë që të përgatisni një pjatë të shijshme peshku, një produkt gjysëm-i gatshëm mund të skuqet, të zihet, të piqet në furrë. Peshku i skuqur në brumë është veçanërisht popullor.
Qëllimi është një brumë i lëngshëm në të cilin është e nevojshme të zhyteni copat e produktit gjysmë të gatshëm para se të skuqen.
Fileto peshku janë më të mirat për përgatitjen e kësaj pjate tepër të shijshme. Ju mund të blini një produkt të gatshëm gjysmë të gatshëm në dyqan, ose të prerë peshkun vetë. Për ta bërë këtë, duhet të lahet, pastrohet nga luspat, të pritet koka, të hiqen pjesët e brendshme, të bëhen prerje përgjatë kreshtës dhe të hiqen filetat nga kockat e brinjës. Pas kësaj, ju duhet të prerë produktin gjysëm të gatshëm në pjesë, të vendosni në një pjatë, kripë dhe të qëndroni në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta.
Kur gatuani peshk ose fileto të ngrirë, shkrijini më parë. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën nga filetoja e shkrirë, pasi pa të ajo prishet gjatë procesit të gatimit. Pasi produkti të jetë shkrirë plotësisht, mund të filloni të gatuani.
Shkrirja bëhet më mirë në temperaturën e dhomës. Kështu, sasia maksimale e proteinave dhe vitaminave të tretshme në ujë ruhet në produkt.
Për të përgatitur brumë, do t'ju duhen 3 vezë, 200 gram miell, një gotë qumësht, kripë, erëza. Rrihni vezët në një tas të thellë, pastaj shtoni kripë, erëza, miell. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe gradualisht të derdhen në qumësht. Qëllimi që rezulton është i mjaftueshëm për të gatuar 500-800 gram fileto peshku. Veryshtë shumë e rëndësishme që të mos jetë tepër e trashë. Qëllimi i përfunduar duhet të ketë qëndrueshmërinë e kefir. Nuk duhet të ketë gunga në të.
Hidhni vaj luledielli në një tigan të thellë me një fund të trashë dhe ngrohni mirë. Copat e peshkut duhet të zhyten në brumë një nga një dhe të vendosen në një tigan të nxehtë. Ju duhet të skuqni fileto për 4-6 minuta në secilën anë. Koha e pjekjes varet nga trashësia e produktit gjysëm të gatshëm. Kur gatuani biftekët në brumë, koha e gatimit duhet të rritet. Për të sjellë copa të mëdha peshku në gatishmëri, pasi t'i skuqni, mund ta mbuloni tiganin me një kapak, të zvogëloni nxehtësinë dhe të ziej peshku për 5-7 minuta.
Pas mbarimit të gatimit, vendosni copat e skuqura të peshkut në një peshqir letre për disa minuta. Kjo është e nevojshme për të hequr yndyrën e tepërt nga produkti. Peshqiri prej letre i thith ato në mënyrë perfekte.
Peshku i përfunduar duhet të vendoset në pllaka të ndara. Mund ta shërbeni me patate të ziera, pure patatesh, oriz, hikërror, perime.
Në mënyrë që gjellë të marrë një shije pikante, ju mund të skuqni peshkun në brumë birre. Quiteshtë mjaft e thjeshtë për ta përgatitur atë. Në një tas të thellë, përzieni 1 filxhan miell dhe 1 filxhan birrë të lehtë, si dhe kripë, erëza dhe bimë të copëtuara. Në brumin e përfunduar, duhet të zhytni copat e peshkut dhe t'i vendosni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh të nxehtë. Fërgoni fileto në të dy anët për 4-6 minuta.
