Kaprolli i peshkut është një kombinim unik i substancave biologjikisht aktive, lipideve, vitaminave. Ekzistojnë katër lloje të havjarit të peshkut: e zezë (sturgeon), e kuqe (salmon), rozë (peshk i bardhë dhe havjar pollock), e verdhë (havjar i peshkut të vogël), kjo e fundit përfshin havjar të purtekës së pike, pike, merluc dhe burbot. Nuk vlerësohet aq shumë sa e zeza ose e kuqja, por sasia e vetive të dobishme dhe lëndëve ushqyese në të nuk është më pak. Në peshqit e merlucit, të cilat përfshijnë burbot, mëlçia vlerësohet gjithashtu shumë. Pëlhura e mëlçisë dhe e kapakut Burbot ka një shije të shkëlqyeshme, strukturë delikate, ideale për të bërë sanduiçe dhe meze të lehtë.
Është e nevojshme
-
- Për havjar:
- 1 kg havjar burbot të papërpunuar,
- 2 tbsp. ujë të vluar,
- 150 g ujë
- 120 g kripë
- 3 kokrra piperi të zi.
- Për petën e peshkatarit:
- 1 litër mëlçi dhe havjar burbot,
- 3 kokrra piperi të zi,
- 3 bizele me erëza,
- 2 gjethe dafine
- kripë
- arrëmyshk terren
- kardamom
- karafil të bluar.
- Për havjar dhe pate të mëlçisë:
- 1 litër mëlçi dhe havjar burbot,
- 2 litra ujë
- kripë
- Gjethe dafine
- aromatik
- piper i zi
- karafil,
- 1 qepë
- 1 karotë.
- Për makaronat sanduiç:
- 250 g havjar burbot të kripur,
- 250 g mëlçi burbot të zbardhura në vaj,
- 6 tbsp. lugë pure patatesh,
- qepë,
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Havjar
Merrni havjar të papërpunuar burbot: bëni një prerje përgjatë barkut të peshkut të freskët me një thikë të mprehtë, ndërsa bëni këtë, përpiquni të mos dëmtoni filmat në të cilët ndodhen vezët dhe mos prekni fshikëzën e tëmthit për të parandaluar derdhjen e tëmthit.
Hapi 2
Vendosni havjarin e mbështjellur në një kullesë dhe derdhni me ujë të valë. Filmi hiqet më lehtë, havjarja bëhet më e butë pas përvëlimit. Hiqni petëzën dhe vendoseni havjarin në një pjatë të thellë qelqi.
Hapi 3
Vlim shëllirë nga uji dhe kripë, shtoni misër piper, ftohtë në 60-80 ° C, derdh havjar me shëllirë. Kripë havjar në një vend të freskët në një temperaturë prej + 2 ° C deri + 8 ° C, ajo do të jetë gati për 2-3 ditë. Transferoni havjarin e përgatitur në një kavanoz qelqi, mbyllni kapakun dhe ruani në frigorifer.
Hapi 4
Pate e peshkatarit
Qëroni mëlçinë dhe havjar burbot nga filmat, shtypni ato në një tas dhe kripë lehtë, shtoni erëza, llokoçis. Vendoseni masën në një kavanoz qelqi me dy litra, mbulojeni me kapak.
Hapi 5
Merrni një tenxhere të madhe, vendosni një kavanoz, mbushni tiganin me ujë në nivelin e masës në kavanoz, vendoseni në zjarr, pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 2, 5 orë. Hiqeni nga nxehtësia, shijoni me kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ftojeni pate, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 6
Pate e mëlçisë dhe havjarit
Merrni mëlçinë dhe havjarin e burbot në një film, lani nën ujë të ftohtë, vendosni në një tenxhere, mbushni me ujë, shtoni kripë, gjethe dafine, piper të zi, piper të zi, karafil, karrota, qepë. Vendoseni tiganin në zjarr, pasi të vlojë, gatuajeni për 20 minuta.
Hapi 7
Hidhni mëlçinë dhe havjarin e zier në film në një kullesë, freskoni, hiqni filmin nga havjar, përzieni mëlçinë dhe havjarin në një blender ose shtypni me një lugë.
Hapi 8
Pastë sanduiç për mëlçinë dhe havjar
Përzieni havjar të kripur dhe mëlçinë burbot në një blender ose shtypni ato me një lugë druri, shtoni piper të zi të bluar. Merrni 6 tbsp. lugë pure patatesh dhe i përzieni me përzierjen e peshkut. Shërbejeni makaronat e shpërndara mbi bukë të freskët ose bukë, dhe spërkatni me qepë të prera për të zbukuruar sanduiçet.
