Proshuta e gatuar në mënyrë korrekte mund të zërë vendin e merituar edhe në tryezën festive. Ka shumë receta për përgatitjen e këtij produkti, tradicionale për popujt sllavë. Proshutë shumë e shijshme dhe e butë merret nëse gatuhet me erëza.
Është e nevojshme
-
- sallo - 1,5 kg
- kripë - rreth 0.5 kg
- ujë
- Gjethe dafine
- kokrra speci
- hudhër për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Me kujdes zgjidhni dhjamin e dhjamit për përpunim të mëtejshëm. Mund të merrni edhe të ngrirë, por është më mirë nëse ka sallo të freskët me një lëkurë të përpunuar mirë dhe një shtresë mishi. Proshuta e zgjedhur duhet të lahet plotësisht dhe të pritet në copa që janë të përshtatshme për gatim, dmth., Në mënyrë që të futen lehtësisht në tigan. Copë rreth 10x8 cm janë ideale për pastrim të njomë.
Hapi 2
Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë në proporcion me 1 litër ujë - 100 gram kripë. Pasi zien shëllira, i shtohen të gjitha erëzat e përgatitura. Në recetën klasike për gatimin e dhjamit të dhjamit, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi përdoren si erëza. Aroma dhe shija e sallos mund të ndryshojë disi duke zgjedhur erëzat e duhura. Përveç gjethes së dafinës dhe piperit, ju mund të shtoni karafil, koriandër, fara të carve, kopër dhe fara të sinapit. Pjesët e përgatitura të proshutës janë të zhytura në një shëllirë me erëza. Në këtë rast, është e nevojshme të sigurohet që ato të zhyten plotësisht në shëllirë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për të paktën 40 minuta.
Hapi 3
Pastaj copat e proshutës duhet të hiqen nga shëllira, të thahen lehtë me një peshqir liri ose pecetë dhe, ndërsa është ende e nxehtë, të spërkatni me një përzierje hudhër të copëtuar dhe piper të zi të bluar. Pjesët me erëza të proshutës duhet të mbështillen me letër pergamene dhe një peshqir çaji derisa të ftohen plotësisht. Kur proshuta të jetë ftohur, ajo duhet të zhbllokohet dhe të vendoset në frigorifer.
Ju mund ta bëni atë në një mënyrë tjetër. Lëreni copat e ziera të proshutës të ftohen në shëllirë dhe vetëm atëherë nxirreni jashtë dhe mbulojini me hudhër të copëtuar dhe piper të bluar. Pastaj mbështilleni në fletë metalike dhe lëreni për ca kohë, rreth tre orë, të lagur me erëza.
Ruani sallo të ziera në frigorifer. Por do të jetë më mirë nëse ka një vend për të në frigorifer. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të prerë copa të ngrira në feta të holla.
